2017年已經過去，回看2017年的業績多多少少都有些不滿足，2018年已經到來，在迎接新年的到來時，漲價是一個不可避免的事情，但是漲價往往會帶來顧客的流失，魚與熊掌兼得的事情就沒有嗎?當然是有的，下面就讓7878i網給大家介紹幾招，溫柔漲價法，2018年更實用哦。

1將購買頻率高的菜品漲價

今年進行了部分產品的調價，有的漲了幾塊，有的漲了十幾塊。但是，大多數的消費者在用餐過后卻沒有感覺到太明顯的漲價，這是為什么?

因為根據PI值和價格彈性系數這兩個因素進行了價格調整。

PI值，也叫千人購買率，也可以稱為商品的購買指數、商品的人氣度或是商品的聚客指數。PI值高，說明該商品被客戶的關注度高，購買頻率也高。產品PI值往往與商品的定價、毛利率呈現反比的關系。

也就是說在同類商品中，PI值越高，定價越低，產品的毛利率也越低;反之，PI值越高，定價高，毛利也高。

漲價之前，海底撈的客單價基本上在70~90元。漲價之后，基本上還是這樣一個區間。這樣操作，可以減少顧客的心理落差。

2一邊漲價一邊打折

對于不得不漲的菜品，餐廳可以先把產品價格往上漲，同時加大優惠力度，淡化漲價對顧客消費的影響。然后慢慢地降低優惠力度，或者縮小優惠活動的幅度，改為特價單品或代金券。