重慶過江龍餐飲管理有限公司（下稱“過江龍公司”）系餐飲集團旗下品牌。成立于2003年，注冊資本為300萬元，是一家專業從事特許經營項目創新、開發、市場策劃、運營推廣的專業型知識性企業。

主要集中在提供差異化的火鍋連鎖經營、產品技術及品質服務上，以不斷提升消費者滿意度為中心。過江龍引進了大量餐飲營建、運營、技術、策劃等方面的專業人才，同時也得到了相關行業協會的大力支持和幫助。公司總部現有人員300余人，其中大專以上人才100余人。

過江龍認為，商業空間必須為商業而服務，商業是空間的目的，空間為品牌的經營銷售活動而設計。商業空間設計之妙，不全在美，而在于商業利用。

由香港設計師量體裁衣的每一家店都有自己的點睛之筆，大膽、巧思，蘊含在裝修的每一個細節上。每一家店都融合企業的氣質，而這種氣質，只可意會，不可言傳。

作為渝城“時尚明星主題餐廳”，健康、娛樂、引領是她與眾不同的特征，而強大的明星效應則成為她亮眼的名片，“明星餐廳”已經家喻戶曉，在重慶火鍋業內享有很高的品牌知名度及美譽度。

王力宏、理查德·克萊德曼、小野麗莎、張信哲、范曉萱、范瑋琪、齊秦、薩頂頂、曼哈頓交響樂團等50余位知名明星均曾慕名光臨。過江龍亦參與拍攝電影《重慶美女》。