慶過(guò)江龍作為中國(guó)名火鍋、重慶***商標(biāo)，是重慶揚(yáng)名全國(guó)與世界的地方品牌飲食之一。從初的洞子火鍋，到后來(lái)正式改名為過(guò)江龍火鍋，數(shù)十年間，見(jiàn)證了重慶火鍋的進(jìn)化歷程，活色生香地演繹著重慶生活文化的時(shí)代變遷。

過(guò)江龍的前世淵源

重慶過(guò)江龍火鍋始于清末民初，誕生于長(zhǎng)江與嘉陵江交匯之處一吳姓人家。父子以撐船渡日，吳氏則經(jīng)營(yíng)一家“洞子火鍋”（過(guò)江龍火鍋前身），因調(diào)制的湯以麻、辣、鮮、香為極至，在朝天門一帶家喻戶曉。據(jù)家傳：吳家父子因常食火鍋，長(zhǎng)得身強(qiáng)力壯，而且水性非凡，從江邊下潛入水無(wú)須出水換氣，即可到達(dá)江的對(duì)岸，當(dāng)?shù)厝朔Q“過(guò)江龍“；凡遇江中有丟物、失水之事，父子二人必鼎力相助，只是上岸后以燙食自家火鍋暖身、補(bǔ)力即可。

久而久之，答謝”過(guò)江龍“的人絡(luò)繹不絕，其旌旗、扁牌成為食客一大景觀，“洞子火鍋”一時(shí)遠(yuǎn)近聞名，香飄兩江。事隔三載，偶遇歌樂(lè)山隱士牛同城慕名前來(lái)品嘗火鍋，被吳氏烹有如此美食和其夫的美事而感染，為倡導(dǎo)夫婦之義舉，牛翁欣然提筆寫下：“過(guò)江龍火鍋”，并附對(duì)聯(lián)：“龍騰兩江行天下，鍋烹百味香眾親”的佳句。

洞子火鍋從此更名為“過(guò)江龍火鍋”，其美味和美事在長(zhǎng)江邊傳頌至今。

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