定位對于一家而言是很重要的.比方說,您在加盟前期不知道自己要開什么樣的店,也不知道自己想針對哪部分全體去開店,那么您肯定是不能夠找到適合自己的項目,可能到后面就是看什么好就開什么店,說實話,我們就覺得有點 瞎投資 的意味了.所以,您要是想開餐飲店,是有一些方法去做好定位的.

1、從消費性質和消費行為尋找

從消費性質來說,餐飲市場分為生活性和生產性兩類消費市場.而從消費行為來說,餐飲企業又要根據不同顧客的不同需求確定 終的營銷策略.總之,準確定位是餐飲經營的首要環節,有了準確的定位,才能經營出特色,才能吸引更多的顧客.

2、從目標顧客的消費水平和家庭因素尋找

餐飲市場分為高、中、低不同的檔次,這就是以目標顧客的消費水平為基礎的.如今也有一些餐館和酒店按照高、中、低不同的檔次來安排不同的顧客目標.從家庭因素來看,餐飲市場又可分為大家庭市場、小家庭市場、單親家庭市場、結婚者和準結婚者市場、單身市場等.家庭的性質不同,消費者對餐飲的需求和消費行為就會存在差異.

3、從地域角度尋找

的目標市場分為本地市場和異地市場兩類.本地市場:本地市場包括本地居民和流動人口.對于一家以經營本地菜為特色餐飲加盟品牌來說,本地市場一直都是其主要目標市場,因為相對于外地人來說,本地人更習慣于吃本地菜.但這并不是說就可以忽視外地人市場,人的習慣都是會改變的,外地人為了在本地生存和發展,總要適應周圍的環境,從而就形成了餐飲習慣的適應能力,逐漸縮小了與本地人之間的差異.

4、從人口結構角度尋找

如果從人口結構尋找目標市場,可以考慮周圍人口的年齡、收人、家庭、職業、教育、民族、宗教、密度和流動等諸多因索、但其中年齡是 值得考慮的一項,不同年齡的顧客可以形成不同的目標市場.青年市場:肯年經常會被許多飯店和餐館作為目標市場,這與青年喜歡趕時髦、趕潮流、追求高消費是分不開的.青年一般收人都不是很高,但攀比心理卻都很強,而且青年的好奇心強,對以前不曾見過的餐飲產品有著強烈的興趣.

介紹了上面4種的定位方法,不知道您后是不是會照著去做基礎工作.要是您覺得挺難的,不想在這方面花時間,那么小編就只能建議您將自己的店定位在年輕人群體,畢竟該群體比其他群體更加有新鮮感和消費潛力.