都說(shuō)開(kāi)店容易經(jīng)營(yíng)店難,來(lái)自的小編看了那么多的創(chuàng)業(yè)故事,真是深有同感,像不少的成功的餐飲人,哪一個(gè)不是屢屢碰壁?在自己餐廳經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中,不斷摸索著開(kāi)店技巧,掌握新可能是一方面,另一方面可能就是合不合適了.我們今天主要就看看開(kāi)怎么去改變方法!小編是提供了3個(gè)思路,您可以通篇看完想想哪一個(gè)是自己比較擅長(zhǎng)的.

個(gè):新產(chǎn)品制勝思路

只有產(chǎn)品適合市場(chǎng)需要,品種對(duì)路,才能談得上競(jìng)爭(zhēng).產(chǎn)品更新是餐飲企業(yè)發(fā)展的生命線.人們對(duì)產(chǎn)品的要求,首先著眼于一個(gè) 新 字.誰(shuí)能搶先向市場(chǎng)提供新環(huán)境、新經(jīng)營(yíng)方式、新的菜品,誰(shuí)就能贏得顧客,占領(lǐng)市場(chǎng).

餐飲企業(yè)的產(chǎn)品要隨著市場(chǎng)需要的變化而開(kāi)展.在很多情況下,只有新品種、新功能才能滿足市場(chǎng)上日益增長(zhǎng)的需要.如果死抱著老產(chǎn)品不放,便會(huì)失去競(jìng)爭(zhēng)的能力.有些餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)菜品幾十年不變的油大、味重的特點(diǎn)已難以滿足現(xiàn)代人的需要,導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)欠佳.因此,品種對(duì)路是提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的前提.企業(yè)要想品種對(duì)路,必須努力按照社會(huì)需要改變產(chǎn)品的品種構(gòu)成,試制新產(chǎn)品,改進(jìn)老產(chǎn)品.在同一品種中,考慮新規(guī)格、多花樣;在服務(wù)對(duì)象上,考慮多用戶;在銷(xiāo)售業(yè)務(wù)上,考慮多渠道.

第二個(gè):揚(yáng)長(zhǎng)避短思路

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)無(wú)論規(guī)模大小都有自己的長(zhǎng)處和短處,餐飲經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)不單純是憑餐飲企業(yè)的規(guī)模大小,而是由內(nèi)在因素和外界條件相互作用來(lái)決定勝負(fù)的.當(dāng)然大型餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中自有它的長(zhǎng)處,但也有短處.在整個(gè)餐飲企業(yè)中,中小餐飲企業(yè)占的比重很大,而且隨著形勢(shì)的發(fā)展,這種比重還在加大.中小餐飲企業(yè)應(yīng)充分利用自己的優(yōu)勢(shì).

第三個(gè):特色經(jīng)營(yíng)思路

餐飲企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中,力圖在穩(wěn)定中求發(fā)展,必須積極開(kāi)展富有特點(diǎn)的經(jīng)營(yíng).要有自己獨(dú)特的鮮明的特色,有自己不同于同行競(jìng)爭(zhēng)者的東西,這一特色可以表現(xiàn)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、技術(shù)性能、銷(xiāo)售方式的某個(gè)方面,也可以在幾個(gè)方面同時(shí)具有特色.

總之呢,創(chuàng)新是比較需要的,而對(duì)于創(chuàng)新的思路呢7878i創(chuàng)業(yè)網(wǎng)小編也是簡(jiǎn)單提供了幾個(gè)比較好掌握的,要怎么去創(chuàng)新,從哪里創(chuàng)新,可就要餐飲老板您從自身店內(nèi)去總結(jié)它所需要的創(chuàng)新點(diǎn)啦,畢竟這每一家店的狀況都不一樣,更不能夠一個(gè)方法全解決.

怎么讓自己的餐廳賺到錢(qián)?的小編在說(shuō)這個(gè)問(wèn)題之前想先問(wèn)一個(gè)問(wèn)題,您餐廳的盈利都是靠什么支撐的?除了自己店內(nèi)的菜品,怕是大多要靠消費(fèi)者吧!進(jìn)店消費(fèi)的顧客越多,消費(fèi)的金額越高,那么您的店是不是賺得更多?所以說(shuō),您要向讓自己的餐廳盈利的話,就要靠您做好店內(nèi)細(xì)節(jié)了!從消費(fèi)者出發(fā)是沒(méi)有錯(cuò)的.

一、要有獨(dú)具一格、人無(wú)我有的風(fēng)味.每個(gè)店,都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴,以吸引那些好美食的客人.這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜,也是 容易創(chuàng)造利潤(rùn)的菜.因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧?huì)令客人不計(jì)較價(jià)格.

二、經(jīng)常變化菜式.隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單,并依季節(jié)的變化調(diào)整口味.由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的嗜好變換迅速,所以惟有不斷地讓客人有鷴感,才能不至于使他們?nèi)站蒙?

三、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的常客.通過(guò)和客人的認(rèn)識(shí)交往和深入接觸,逐漸使客人固定下來(lái).久而久之,這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂(lè)部,成為餐飲店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ).

五、營(yíng)造個(gè)性突出的氣氛.許多餐飲店依據(jù)自身的個(gè)性,創(chuàng)造出一個(gè)種富有個(gè)性特色的氣氛,充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨(dú)特的勉力,吸引一群具有同樣嗜好的客人.

四、使客人感受家外之家的感覺(jué).餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員,都視客人如親人,經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸,使客人感到親切,將當(dāng)做第二個(gè)家,愿意常來(lái)常往.

六、提供體貼入微的服務(wù).對(duì)不同的客人提供別處所享受不到服務(wù).這種體貼入微的服務(wù), 容易念念不忘和樂(lè)于傳誦.

七、滿足客人自己動(dòng)手的樂(lè)趣.有的餐飲店由客人憑個(gè)人口味選擇原料、調(diào)味品等,使其享受參與珠樂(lè)趣.東南亞國(guó)家的某些海鮮沾,在這方面獲得了相當(dāng)成功.

八、宣傳自己要?jiǎng)e出心裁.如采用精致的小卡片,代替千篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客.

九、對(duì)采購(gòu)回來(lái)的良好原料,后廚應(yīng)做到物盡其用,能用的都要用上.如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末,也可以做炸醬面用;還可以和五花肉一起做肉餡;脊椎骨可以吊湯等.

怎么樣?小編介紹的內(nèi)容應(yīng)該還是挺好理解的吧,雖說(shuō)大部分都是建議性的技巧,但是吧,您也能夠知道從哪些地方去做才能夠增加自己店內(nèi)的利潤(rùn).說(shuō)的俗一點(diǎn)的話,就是怎么讓顧客的錢(qián)變成你的錢(qián),且還是心甘情愿的.