說白了要做營銷,還不是從消費者出發.但是這其中又有不少的技巧,今天我們7878i創業網就教教您怎么根據消費者的動機出發,做好相應的營銷活動.您要是知道了顧客是出于什么樣的目的進店消費,您才能知道給他們推薦什么啊,這樣一來,顧客對您的店也更加滿意.

(1)對于前來吃便飯的顧客

這是服務員在工作中經常遇到的一類顧客,這些前來吃便飯的顧客也有很多種類型,有的是外地顧客出差、學習、旅游,居住在本酒店,就近解決吃飯問題,有的是居住在附近的居民,因某種情況而來餐廳吃飯等.這些菜既滿足了這一類顧客對飲食方面的基本要求,又節約了他們的用餐時間,當然會收到顧客的歡迎,那么餐飲服務員的推銷就極容易成功了.

(2)對于前來調劑口味的顧客

這一類顧客的關注點往往集中在菜品的口味上,大部分來餐廳調劑口味的人應該是慕名而來的,想嘗嘗西餐廳的風味特色,名菜、名點或者專門是為一道菜肴而來.這些顧客往往要求吃一些平時不易吃到或很少吃到的菜肴,在選料、烹制方面都有風味特色,不要求快而要求好,還喜歡以普通的原料燒出不同口味的菜肴,這些顧客有些對西餐廳的風味特色非常了解,喜歡自己點菜,也有些不知道西餐廳的特色名菜,要服務員介紹,在服務過程中要注意多介紹一些反映特色的菜肴,數量上要少而精.

(3)對于前來聚餐的顧客

前來聚餐的顧客,往往是一些基于一定的情感因素而聚到一起的人,比如一些關系較好的同事、同學、朋友、戰友等.這些顧客往往要求熱鬧,對菜肴來說,要求品種豐富而不太多,要求精細化,份量足,因此,在推銷菜品時,應當推些比較份量較足的菜品.

(4)對于前來舉辦宴會的顧客

這一類顧客的消費需求往往很大,是西餐廳服務員的重點推銷對象.除結婚、慶壽等宴請以外,還有各種原因的宴請,如商務、業務宴請等.這些顧客一般都要求講究一些排場,菜肴品種要求豐盛,有的注重菜肴的精美充足,而有的還要考慮一定的價格范圍.

其實,上面分享的餐飲開店技巧,還是有一定道理的.比方說消費者要是奔著聚會來您的店的,您要是知道他們這樣消費動機,就可以向他們推薦一些比較套餐啊,這樣一來,他們也會覺得相對實惠.久而久之,您摸清了相關的 套路 ,營銷做起來也就順手了.