要想把自己的店開好的話,我們7878i創(chuàng)業(yè)網(wǎng)覺得老板要知道怎么 收買 員工,如此一來,員工才能有更加高的工作熱情啊!當然不是讓您用漲工資的方式去激勵員工,可能這在前期是有效的,但是后期的話,員工可能會 疲 于工作.那么,有沒有更加好的開店技巧能用呢?果然小編是知道一兩個方法的.

首先,員工的工作環(huán)境:舒適才能效率高

在工作中面對 多的當然是工作環(huán)境,環(huán)境好與壞會直接影響到員工的情緒,進而影響到工作效率.

因此如果要想改變員工工作環(huán)境,照顧到員工情緒,首先做的就是改變廚房模式,比如采用間隔分離式.原來各部門檔口基本上按照原來擺放,但是卻用玻璃窗把各部門工作范圍間隔開,給予添置相應(yīng)的排風、冰箱,對各部門物料進行專項的使用與存儲.

也可以把原來的蒸箱間、水臺間進行改動,重新設(shè)在與洗碗間相鄰的位置,改變了原來洗碗間占地面積過大的情況,更大限度地增加了廚房整體使用空間.這樣做,不僅加強了廚房的衛(wèi)生清潔度,也為執(zhí)行統(tǒng)一分配衛(wèi)生管理區(qū)打下了基礎(chǔ).

其次,員工的就餐情況:在吃好后把工作做好

解決好餐廳工作人員的就餐狀況,能在很大程度上讓員工感覺到自己被重視,更加一心一意地為餐廳出力.

提起工作人員的就餐狀況,大多數(shù)人都有一種定論:他們的工作餐肯定是 好的.其實不然,吃過 工作餐 的員工大部分對此不以為然,甚至有部分人痛恨餐廳的工作餐.其實,作為廚師長與經(jīng)理,對這一點絕不能忽視. 人是鐵,飯是鋼 ,員工吃不好飯怎么能好好地工作呢?

做好員工工作餐,有很多有效的方法.可以與值班經(jīng)理進行交流與探討,在每月一號都在餐廳工作告示欄里,張貼出由廚師長、經(jīng)理安排的員工工作餐列表,由后廚專職人員按照張貼標準做菜,每半個月改變一次員工工作餐列表.

在初期制定這類菜品列表時,也要根據(jù)季節(jié)來確定相應(yīng)的菜品.冬天,就多做些燉菜、酸菜等;夏天,就多做些涼爽的可口拌菜,在溫度過高時會做一些綠豆湯,以減少工作人員中暑的幾率.

還有一個想說的,就是您在改善員工環(huán)境及就餐情況之前呢,可以提前問問員工想要什么樣的,然后進行下一步的改變,要是您按照您自己的喜好去把握的話,可能還不怎么有效果,總之呢及時要關(guān)注他們的習慣去.更多餐飲資訊,請關(guān)注.