要說這餐飲店里面,老板關(guān)心的頭等大事是什么,估計(jì)就是營(yíng)業(yè)額了,低了么怕賠本,高了么,當(dāng)然就是比較怕跌倒啦!關(guān)鍵就在于怎么來提高,要怎么去提高.可能不少餐飲店老板愁就愁在這里.其實(shí),您大可以放心,像這樣的困擾呢,小編都是會(huì)給您提供些辦法或者技巧的.

高營(yíng)業(yè)額技巧一:特色外賣

餐飲店主有著一道做醬菜的手藝,在親戚朋友當(dāng)中非常有名,特別是媽媽做的醬黃瓜,又脆又開胃,即便是感冒發(fā)燒的人,咬上一口也會(huì)食欲大增.時(shí)常有來串門的朋友或親戚臨走會(huì)拿上一罐,可見它受歡迎的程度.

每年秋天都會(huì)幫媽媽買原料做醬菜,做好全家人吃一年的醬菜,原料(小黃瓜、辣醬、鹽、糖、醋)成本也不過二百塊錢.

快餐店高營(yíng)業(yè)額技巧三:優(yōu)化資源,降低成本

俗話說, 省下的就是賺到的 、 管理的浪費(fèi)是更大的浪費(fèi) .作為一個(gè)管理者,如果能夠在源頭進(jìn)行統(tǒng)籌,整合好各方面的資源,進(jìn)行優(yōu)化、合理配置,就可以在一定程度上為企業(yè)節(jié)約成本,甚至找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn).

店高營(yíng)業(yè)額技巧二:酒水飲料

通過近的考察摸底,餐館里能帶來大利潤(rùn)的其實(shí)不是餐飯而是酒水,這一塊完全可以作為很好的創(chuàng)收項(xiàng)目.

一個(gè)二兩裝的紅星二鍋頭,在一般超市賣2塊錢,而 在餐館卻可以賣到5塊到6塊,一瓶礦泉水,超市賣不到1塊錢,餐館可以賣到3塊,如果批發(fā)的話,利潤(rùn)空間就更大了.其他的如紅酒、啤酒、果汁、碳酸飲料 等,利潤(rùn)都在10%-20%的樣子.

比方說,靠酒水創(chuàng)收要注意兩點(diǎn),一是定價(jià)問題,第二是酒水的品種問題,如果酒水的品種和定價(jià)不適合本店的目標(biāo)客戶或主要顧客群,那么酒水收人將無法達(dá)到令人滿意的狀況.

如果你將來要開的快餐加盟店,是比較便宜的經(jīng)濟(jì)型快餐店,食客的酒水消費(fèi)能力有限,這種條件下就要備足各種物美價(jià)廉的果汁和飲料,還要多備大眾型的啤酒及便宜的、可無限續(xù)杯的茶水.而那種動(dòng)輒上百塊錢的高檔白酒、高級(jí)洋酒是不可能會(huì)有消費(fèi)者的,只會(huì)給自己造成資金和資源的浪費(fèi).

總之呢,您要是一家的老板,想要知道些提高自己店內(nèi)營(yíng)業(yè)額的技巧,是肯定要到我們站內(nèi)來看一看的,就算您不運(yùn)用相關(guān)的方法吧,總是有能夠提示到您怎么做的吧!像有些技巧性的東西你可以適當(dāng)做點(diǎn)延伸.

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