誠然，對于一家餐廳來講，顧客的口碑是很重要的，起碼是消費者間評價一家店的要素之一吧!那么，要怎么去控制顧客的口碑呢?只提供美味不膩的菜品就可以了嗎?其實吧，想抓住顧客的胃還是不夠的，還得要去抓住他們的心。控制口碑的受眾對象對餐飲店來說，想讓口碑轉化為實際消費能力，就一定要對口碑有一個大概性的了解。我們網主要就是從四個方面去說怎么控制顧客的口碑。

口碑是業始終應該關注的，在經營過程中需要不斷建設，更需要有良好的控制，從而使口碑不斷轉化為實際消費，為餐飲店創造出更大的經濟效益。

口碑是顧客群中的意見 ，也就是那些在意見具有權威性的人物，只要和意見 建立起了良好關系，就為餐飲店贏得了很好的口碑;第二是顧客群體中的信息守門人和倡導者，這類人的一句話往往就可以改變一個決定，同時贏得一個顧客;第三是做消費者的替身，替身就是去扮演另一個角色，比如可以組織員工去扮演清潔工的角色，為社區做清潔等工作，如果你的餐飲店恰恰是以社區消費者為目標，那么店內的員工做清潔工作就在社區當中得到了很好的口碑，之后你就不用再愁沒有顧客上門了。

口碑要多渠道建立，口碑不僅僅依靠顧客口傳而樹立起來，還需要有更多的信息渠道進行傳播。比如網站建設，就將信息傳遞給了更多的潛在顧客。信息傳遞越多，對口碑傳播越有利。當然，這些口碑的傳播前提必須是有利于餐飲店的，否則就起了負面作用。

口碑必須言之有物，口碑、口碑，定是由顧客通過口向外傳遞從而幫餐飲店樹立起來的形象。那么到底該讓顧客傳遞什么?這就需要餐飲店能夠根據自己的特色凝練出一句話，這句話既要朗朗上口，還要通俗易懂，且容易被記住。其實有很多做的比較好的例子，就是在平時的服務大眾的時候，有一個不經意的問候或者是細節上的處理，比方說兩桌客人出現了口角，你該怎么樣去委婉化解，這才是一個餐廳老板要做到的。

怎么說呢，別說您是開一家主題了，就算是一家店吧，老板也是要關注一下顧客的口碑，要是消費者都不愿意宣傳您的店，那真的是會流失不少顧客，時間一久，您的店就容易被同行給替代，畢竟消費者還是喜歡有口碑品牌下的美食。

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