依然已經是大眾比較喜歡的一種美食了，并且也是部分季節地進店用餐，尤其是在聚會或者是節假日的時候，進火鍋店的人事成群結隊的。那么，怎么提高翻臺率呢？小編后面會從多個方面提供方法，保證管用！

1、縮短客人用餐時間是提高翻臺率的根本

的管理人員應該讓火鍋店的每一位員工都明白：提高翻臺率就是要縮短客人的用餐時間。因此，從客人進入火鍋店到離開火鍋店的每一個環節，只要縮短一點時間，就意味著客人用餐時間的縮短，就意味著翻臺時間的縮短。菜品的出品、傳菜、上菜、收取空盤等細節都會提高火鍋店的翻臺率，因此，火鍋店每個部門的員工都要力所能及的在自己工作范圍內提高效率，縮短時間。

2、服務員應適時為下一環節做好準備

火鍋店管理每一個服務人員在服務中，都應該為下一環節作準備。比如在客人燙菜后，及時詢問是否需要添加主食或小吃，如果不需要的話服務員就開始核單并到吧臺打單；買單后客人若未立即離開，可征詢客人的意見，先清收臺面和椅套圍裙。

3、吧臺應合理利用廣播

一般火鍋店的吧臺都設置有廣播，每隔10分鐘廣播一次，內容安排可以是感謝客人用餐，提醒客人就餐注意事項等。 次廣播播放選在大廳臺位只剩幾桌的情況下，這樣全店員工都會知道馬上要排隊了，應該加快工作速度。

4、做翻臺衛生時既要提高效率，更要主動美感

怎樣做翻臺時的衛生也是需要關注的。要效率的同時，也要美感?；疱伡用说赀x擇由傳菜組員工專門負責翻臺的清潔衛生。不僅速度要快，動作也要優美，切不可因為 節約時間 而忽視了火鍋店的整體形象。

5、借助互聯網信息技術網上訂餐來節省時間

火鍋店管理節省時間價值：事先點菜必定既節省用餐高峰時段客人的時間，也節省火鍋店的時間，節省了火鍋店的時間意味著可以提高翻臺率，增加火鍋店收益。節省人工價值：通過網絡點菜，為火鍋店節省人工，特別是為緩解高峰時段的服務員人工不足。

關于店要怎么提高翻臺率的問題呢，小編在上面也是做了一些方法的推薦，要是您覺得這些還不夠的話，后面小編會有更加精彩的內容介紹，恐怕都是更加有用的開店技巧！