在之前我們小編的個別文章里面小編已經是對怎么提高翻臺率給出一些方法，但是呢！是那么好開的嗎？說好開的人估計都是有經驗的吧，要是您沒有經驗還想要提高翻臺率的話，不看下文就虧了！

1、增值服務讓顧客樂意等位

迎賓和禮賓的工作重點是留住客人，讓客人等位，避免客人的流失。面對激烈的等位競爭，候餐的增值服務是亮點。首先是要對客人殷勤款待，其次是增加免費服務。

2、音樂對顧客的用餐時間有很大影響

音樂，是控制客人停留時間的有效工具。客人高峰時，可播放輕快優美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去。低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可使客人延遲離去

3、前廳與等位區的要利用時間差做好配合

店管理——火鍋店要想提高翻臺率，大廳與外面等位區的配合是關鍵。其中 時間差 也是一個好的方法，通過對講機的聯系，在確定有臺位買單的情況下，火鍋加盟店等位區的迎賓或禮賓就會開始為客人點菜，同時，該桌值臺服務員會在桌上放置 溫馨提示牌 ，一方面提醒客人小心地滑并帶好隨身物品，另一方面提醒各部門的員工，準備好翻臺工具。

4、全員參與和培訓才能真正提高翻臺率

全員的參與才能全方位縮短時間。服務員負責縮短客人用餐時間，勤分魚、分菜，勤做臺面；傳菜員和保潔負責縮短收臺時間，收臺迅速，清理衛生迅速；后廚人員負責縮短上菜時間，出品時間快速、準確；管理人員負責巡臺和協調，隨時注意各桌客人的用餐進程，對各部門沒有做到的要提醒。翻臺高峰期，各部門甚至要交叉幫忙，以翻臺為前提。

5、服務技巧更能提高火鍋店翻臺率

在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼， 請稍等 ，并安排已吃完的客人盡快離去。有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當添加茶水二至三次時，客人多半會自覺不好意思而離去。

這么說吧，一家店的翻臺率是有很多的影響因素的，照小編的經驗來看，店內服務是比較靠前的，只要您能夠讓消費者在等餐、用餐等過程中覺得滿意，何止是不用愁翻臺率，這營業額估計都不是要愁的點。