特色店要怎么開才能擺脫“刻板印象”？過去大家對于特色小吃總是有一些特定的印象，店面小啦，或者是街邊攤等等，但其實當前的不少特色小吃店都跟其他餐飲店查不了多少。有的品牌甚至把特色發揮地更加獨到！至于要怎么開，還得看看小編的幾個建議。

一、內部升級，從裝修到包裝都比照大牌

從原來的站著吃、蹲著吃、走著吃，發展到在明亮整潔的餐廳坐著吃。桌椅板凳墻面被精心設計，突出特色小吃店主題；統一著裝，現代化的操作臺，給人清爽感覺；摒棄傳統白色塑料袋，用上特色包裝盒，或者還可能有免費wifi。

二、站上街頭位置，丟掉推車叫賣

特色小吃店的選址已經發生了徹底的改變：由于規模小，各方面成本容易把控，人氣是其選址的優先標準，良好的承租能力也讓新一代特色小吃站上街頭的位置。選址有個繞口令：“十字路口占前三；丁字路口選一端；千萬別進死胡同；單邊商業要慎重；隔離帶、高臺階、開到商業街；學校、工廠、寫字樓，看看人流稠不稠。”

三、“傳單”已LOW，營銷系統化不是事兒

營銷手段從原來的口碑傳播或者單頁宣傳，到現在各種團購、微博營銷、微信公眾號塑造品牌，甚至視頻、電影，形成了一整套的宣傳體系。

有了統一的VI和宣傳口號，極強的品牌意識，努力給自己給消費畫像。這一切是客戶訴求的改變迫使從業者拿出做高檔飯店的標準來做特色小吃，也是餐飲人自我意識的覺醒，用更高的標準要求自己。

四、產品意識、服務水平升級一個都沒少

體現在三個方面：

1、餐單設計更豐富，具備產品意識。現代特色小吃店不再是單品時代，配合主題的飲品及多樣的套餐形式是吸引客流和增加客單價的有效手段。

2、點餐結賬方式更現代化，有的不乏科技感。手機點餐、刷卡、微信、支付寶支付，這些先進手段首先在餐飲業中的特色小吃店普及開來。

3、服務人員的整體素質較高。服務員的文化程度普遍高于傳統餐飲行業服務人員，對服務意識理解得更通透。

怎么樣，看完上面四個方面的建議呢，您要是正巧是開特色店的，想要打破消費者對特色小吃的刻板印象的話，就需要從根本的售賣方式去改變，同時呢利用一些高科技去做宣傳也不是不可以！多創新才是出路之一。