九門小吃的敗走讓**的發展再度成為焦點，而在政府、社會共同努力下，仍未能解決的選址開店問題，正成為困擾**小吃發展的首要瓶頸。這其中，地段與租金的矛盾似乎已成為了“不可調和”的一對矛盾。
   
    **小吃想去哪
   
    奶酪魏的技藝傳承人黑秀榮在日前告訴記者：“自從搬出了九門，我覺得很失落，畢竟在那里吸引了好多遠道而來想吃奶酪魏的游客，我清楚地記得一位內蒙古的游客慕名而來，在店鋪要打烊的時候趕到，我們覺得不能怠慢他，拿出**的奶酪給他。”“不管搬到哪里，我還是希望我們原九門這幾家小吃在一起，這樣有品牌效應。前門、王府井房租非常貴。” 對于新地址的要求，黑秀榮表示：“新址軟硬環境要遵循**本身的發展規律，尊重**的講究。比如說奶酪魏就用的是瓷碗。制作奶酪用的是米酒，一邊做，一邊賣，需要有足夠的空間。”
   
    記者問及羊頭馬的動向，其相關負責人告知記者還在等政府和協會方面的消息，而月盛齋的**馬國琦目前也沒有找到合適的地方。
   
    餛飩侯相關負責人表示：“希望換了新址能踏踏實實地干，這次的事件其實讓一些‘老鄰居’心灰意冷。這一次政府牽頭，希望我們和協會、管理方之間能做好協調，不要再出現這樣的情況。”
   
    爆肚馮方面的相關負責人對記者說：“我們也很無奈。現在成本壓力大，雖然我們也在努力創新，調料制作標準化、申請專利等等，但也只是維持，很難做大。這次退出九門小吃，就是管理混亂，不斷地漲價，漲管理費，我們希望這次換地能協調好，不要動不動就漲價。”
   
    原九門小吃里面***忙碌的要屬炸糕辛了，**正忙著準備前門大街的美食節，“我在前門鮮魚口有店”。
   
    好地方租金都很高
   
    西城區商務委相關負責人表示：“我們正在努力協調此事。**的發展政府是要鼓勵的。”記者問及可否考慮大柵欄或者護國寺新天地，得到的答復是：“大柵欄是個好地方，但是需要有地兒呀。”
   
    有業內人士認為，這些北京小吃應該是和景區相聯系，西城區旅游委主任安朝暉表示：“ 我們區政府正在統一研究此事。”
   
    北京**協會會長姜俊賢表示：“我們支持幫助搬出九門小吃的那幾家**尋新址，這些**小吃要想站住腳，必須去有氛圍的地方，比如在食品一條街的地方，這有利于小吃的發展。如果我們發現機會將推薦他們，大柵欄、鮮魚口有地兒是非常好，關鍵是租金很高。政府如果給予優惠政策**小吃方能站住腳。”
   
    門框胡同不失為選擇
   
    北京**協會專家劉滿來表示，對家族品牌的小吃發展很關注，從九門小吃搬出來的那些北京**小吃，他們以爆肚馮**馮廣聚為代表可稱為原門框胡同品牌小吃，包括爆肚馮、褡褳火燒、奶酪魏、羊頭馬等一共十來家，九門小吃之所以名氣很大，原因在于這些北京小吃的精華在支撐。
   
    門框胡同是北京市西城區一條小胡同，這條胡同位于京城**的大柵欄商業區，北起廊坊頭條南至大柵欄。1949年前曾經以小吃聞名于世。今天的門框胡同頗不起眼，從前卻非常繁華，曾經有諺語提到“東四西單鼓樓前，王府井前門大柵欄，還有那小小門框胡同一線天”。
   
    從九門小吃搬出來的北京**小吃原在大柵欄門框胡同發展，在上世紀90年代初期，他們在馮老爺子帶領下逐步一家一家出來了，這些小吃走出來，為北京小吃增添了新活力，為北京小吃市場做出了新貢獻。
   
    劉滿來認為，原九門小吃可以采取抱團的形式獨立發展，他們可以組織起來共同投資建立公司，抱團發展，這樣可以根本改變被動經營的狀況。這些小吃從上世紀90年代發展到現在，處于資本原始積累的初期階段，他們需要得到有關方面的支持，創造一個適合他們發展的環境，早日將門框胡同一條街的建設提到日程來。這些家族品牌回到門框胡同去經營，將是如魚得水，可以說是回到了**的歸宿。
   
    沒有了門框胡同當年一線天的繁華，大柵欄的北京風情是大大減色的。現在西城區每年出2000萬元建立**集聚區，不妨進行投資，建設發展門框胡同小吃一條街。
   
    在門框胡同建立起來之前，這些**小吃可以去前門鮮魚口，鮮魚口的人氣商氣正在培養中，這十來家小吃會為那兒帶來勃勃生機。至于租金比較貴，相關部門要研究政策，給予支持。
   
    這十來家小吃必須抱團發展，分散勢單力薄。抱團發展不僅為北京顧客提供方便，還為中外游客實現一站式消費提供極大的方便。