城市GDP的增長(zhǎng)，讓新商圈、新商場(chǎng)層出不窮；相對(duì)于十年前，一些大中型城市的“綜合型商業(yè)廣場(chǎng)”數(shù)量，基本膨脹了10倍以上，部分城市更是超過(guò)了20倍。而另一方面，電商蓬勃發(fā)展在對(duì)服飾、家電、超市等商場(chǎng)業(yè)態(tài)構(gòu)成形成持續(xù)沖擊的現(xiàn)實(shí)下，使得餐飲品牌因其“現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)”的特性，成為各商場(chǎng)招商的“香餑餑”。餐飲在商場(chǎng)中的業(yè)態(tài)占比，從曾經(jīng)的不足15%，而今在較多商場(chǎng)普遍達(dá)到了25%-35%，在個(gè)別商場(chǎng)甚至逾40%。那么對(duì)于餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，情況又如何？商場(chǎng)餐飲品牌似乎是越來(lái)越不好做了，商場(chǎng)的四處開(kāi)花，帶來(lái)了消費(fèi)人流的分流；且商場(chǎng)餐飲業(yè)態(tài)比例的加大，加之招商執(zhí)行中的欠合理，造成同一商場(chǎng)多家同品類餐飲間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。筆者見(jiàn)過(guò)在一家中型的商場(chǎng)，同一樓層同時(shí)出現(xiàn)3家火鍋，4家燒烤店的業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，除裝修風(fēng)格有一定區(qū)別外，在客單價(jià)、食材配置方面基本雷同。同時(shí)，商場(chǎng)租金成本、裝修成本、食材成本、人力成本，這餐飲的四大成本呈逐年上升之勢(shì)；其中又以租金成本、人力成本上漲為突出。那么，消費(fèi)分流、激烈競(jìng)爭(zhēng)、成本上漲的現(xiàn)實(shí)下，運(yùn)作進(jìn)駐商場(chǎng)的餐飲品牌，該如何做？餐飲是個(gè)相對(duì)大眾化的行業(yè)，從大的品類講：有火鍋、西餐、海鮮、川菜、米線、燒烤、麻辣燙、快餐、面館等多種類別。如果進(jìn)一步細(xì)分，品種更為豐富。僅以燒烤為例：就有中式燒烤、日式燒烤、韓式燒烤、拉美燒烤等多種細(xì)分品類。因而，在進(jìn)駐一個(gè)品類后，在同業(yè)的品類競(jìng)爭(zhēng)中，一定要定位好自身店面的核心特色，核心特色才能讓店面在商場(chǎng)環(huán)境中立足。

在這個(gè)核心特色方面，可以是主推菜品，可以是出品工藝，可以是品牌文化，可以是就餐環(huán)境，可以是性價(jià)比，可以是店面服務(wù)。關(guān)鍵是適合自己，并能被消費(fèi)市場(chǎng)所接受。比如說(shuō)，你是做生態(tài)甲魚(yú)的，從菜品特色來(lái)，你的主推菜品，可以是“石鍋湖塘甲魚(yú)”；從品牌文化特色層面，可以是“每日新鮮捕撈的生態(tài)甲魚(yú)餐廳”；從服務(wù)及性價(jià)比層面，可以是“推行自助式免費(fèi)配菜的甲魚(yú)餐廳”……在物質(zhì)文明高速發(fā)達(dá)的今天，健康已經(jīng)成為越來(lái)越被關(guān)心的焦點(diǎn)話題，食品安全更是成為百姓話題，對(duì)于普通民眾而言，健康飲食是一項(xiàng)基本權(quán)利，而對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，則是一份不可推卸的社會(huì)責(zé)任，作為中國(guó)快速餐飲的領(lǐng)跑者，老媽米線導(dǎo)全新品質(zhì)鏈模式，堅(jiān)持從原料選擇到餐廳出品的有效控制，為民眾提供安全、健康的食品。現(xiàn)在就來(lái)認(rèn)識(shí)老媽條件吧！1、投資咨詢：通過(guò)電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向江蘇省老媽米線有限公司總部初步了解項(xiàng)目信息。2、實(shí)地考察：到老媽米線總部進(jìn)行項(xiàng)目考察，參觀門店、確認(rèn)項(xiàng)目，提交申請(qǐng)。3、資格審核：老媽米線總部對(duì)投資者進(jìn)行審核，確認(rèn)單店特許者的合作資格。4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議，正式簽訂合同。5、繳納費(fèi)用：?jiǎn)蔚晏卦S等投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費(fèi)用。6、總部培訓(xùn)：江蘇省老媽米線有限公司總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，管理培訓(xùn)，員工培訓(xùn)等。7、店面裝修：老媽米線總部為投資者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計(jì)指導(dǎo)。8、貨物配送：物料配送，老媽米線總部協(xié)助投資人試營(yíng)業(yè)，提供營(yíng)銷方案。9、正式營(yíng)業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營(yíng)情況，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。相信您也了解到老媽米線的優(yōu)勢(shì)了，感興趣的趕緊到老媽米線官網(wǎng)咨詢吧！老媽米線連鎖店隸屬于江蘇省老媽米線有限公司，發(fā)源于中國(guó)，公司定位于大眾消費(fèi)餐飲市場(chǎng)。公司集餐飲管理、餐飲單店特許合作品牌加盟推廣、執(zhí)行及后期維護(hù)、管理，為加盟商提供技術(shù)、管理及營(yíng)銷支持于一身，致力于發(fā)現(xiàn)挖掘中華傳統(tǒng)美食和國(guó)際流行美食項(xiàng)目。老媽米線是一家以米線為主的各省市區(qū)域企業(yè)。它引領(lǐng)時(shí)尚、創(chuàng)造美味，注重滋味、環(huán)境整潔時(shí)尚。老媽米線具有高明的管理理念和的管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)合作商從選址、裝修、運(yùn)營(yíng)、管理、培訓(xùn)、再提升，提供全過(guò)程的管理，與合作商建立合作共贏的戰(zhàn)屢聯(lián)盟體系。有了以上的條件老媽米線的遠(yuǎn)期目標(biāo)是成為中國(guó)單店特許合作品牌趕緊到老媽米線官網(wǎng)加盟資訊攜手食光，共享流水人生！