冰淇淋從帝王將冰儲(chǔ)存在地窖，到唐末夏天制冰，再到宋代可以在冰上加一些配料，直至通過馬可波羅走出國(guó)門傳到歐洲國(guó)家，傳承千年成為人們非常喜愛的美食，也從開始的帝王的專屬到了現(xiàn)在人人都可以享用的美味。

我國(guó)冰激凌的快速發(fā)展，則是從上世紀(jì)90年代初開始的。民營(yíng)企業(yè)擴(kuò)大發(fā)展、外資品牌進(jìn)駐中國(guó)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)冰淇淋消費(fèi)快速增長(zhǎng)。但是，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，受限于國(guó)民收入水平、消費(fèi)習(xí)慣等因素印象，冰淇淋消費(fèi)在國(guó)內(nèi)還是季節(jié)性的功能性消費(fèi)，外形、口味、價(jià)格段相對(duì)較少。

巧克力口味是十大冰淇淋生產(chǎn)國(guó)家中被認(rèn)為的冰淇淋口味，而香草、草莓、巧克力香草都分別會(huì)排在第二位或第三位。消費(fèi)者對(duì)口味的需求變化，抹茶和芝士口味需求增長(zhǎng)迅速。

消費(fèi)者追求更高品質(zhì)，清潔標(biāo)簽，天然真實(shí)：即用少品類的配料組合，真材實(shí)料的冰淇淋產(chǎn)品永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的愛。復(fù)古懷舊，潮流發(fā)掘：懷舊題材的產(chǎn)品概念，產(chǎn)地特色的食品原料，都能帶給消費(fèi)者不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)。其中高顏值，新奇口味受90后消費(fèi)者的追捧。

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。經(jīng)銷商選品不再僅僅看價(jià)格，而更多地是看產(chǎn)品的質(zhì)量、利潤(rùn)和售后服務(wù)。越來越多的經(jīng)銷商開始將代理冰淇淋產(chǎn)品從低端向中高端轉(zhuǎn)變。經(jīng)銷商更喜歡與產(chǎn)品品質(zhì)有保障，價(jià)格渠道有管控、售后服務(wù)完善的企業(yè)合作，因?yàn)檫@樣可以保證經(jīng)銷商的市場(chǎng)和利潤(rùn)。與此同時(shí)，經(jīng)銷商與企業(yè)間的關(guān)系也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，由以往的分銷商轉(zhuǎn)變?yōu)楹献魃蹋瑓⑴c到企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)中來。

如果說電商、微商捧紅了冰淇淋家庭裝，那么對(duì)于經(jīng)銷商或者家批店來說，電商平臺(tái)和微商的發(fā)展對(duì)于他們的銷量影響還是很大的。但是，一些經(jīng)銷商開始改變，通過B2B平臺(tái)或者第三方電商平臺(tái)來提升銷量，有的經(jīng)銷商甚至直接做起了微商。2020，經(jīng)銷商的營(yíng)銷方式開始了改變。

以哈根達(dá)斯為例，在市面上冰淇淋普遍3元一支的時(shí)候，其100g單球動(dòng)輒30元左右的價(jià)格，搭配那句“愛她，就請(qǐng)她吃哈根達(dá)斯”的slogan，仿佛在昭告天下：想來，不僅得有錢，還得有愛情。

現(xiàn)在大型商場(chǎng)里高價(jià)位的冰淇淋不難見，一些之前做低端冰淇淋市場(chǎng)的冷凍食品公司也打算進(jìn)軍中高端冰淇淋市場(chǎng)。就經(jīng)銷商而言，他們認(rèn)為中國(guó)高價(jià)位產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)存在，中國(guó)高端冰淇淋正異軍突起。

曾經(jīng)打“愛情”牌的定位和營(yíng)銷點(diǎn)還是很有賣頭的。即使，難以否認(rèn)的是，哈根達(dá)斯作為冰淇淋貴族的光環(huán)正在褪色。當(dāng)它打折促銷“自降身價(jià)”想進(jìn)入尋常百姓家，卻發(fā)現(xiàn)，大眾市場(chǎng)并不如想象中樂觀。

如今消費(fèi)者更注重健康，但與此同時(shí)，他們?cè)谙胍v享解饞時(shí)會(huì)選擇更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。鑒于更多消費(fèi)者在家將冰淇淋作為零食或甜品，家庭盒裝或多支裝將擁有更多市場(chǎng)機(jī)遇。當(dāng)然，冰淇淋有機(jī)會(huì)成為心情食品溢價(jià)銷售，來舒緩年輕人的緊張生活。”

2018，的崛起，讓消費(fèi)者分享更多快樂。好品質(zhì)，有利潤(rùn)的產(chǎn)品能夠抓住經(jīng)銷商的心。持續(xù)為經(jīng)銷商服務(wù)，進(jìn)行嚴(yán)格的市場(chǎng)管控將是冰淇淋企業(yè)始終堅(jiān)守的責(zé)任。