火鍋是大家喜歡的食物之一了尤其是在冬天，冬天吃火鍋是多的，冬天吃火鍋吃完身上暖和，而且可以盡情享用熱騰騰的火鍋，有的人還會冒著上火，牙疼等風險，還是選擇去吃，其實這樣對身體不是特別好不健康，尤其是對有“三高”的人來說，火鍋這樣吃不合適，那火鍋應該怎么吃既好吃又健康呢？

火鍋雖然好吃，當然吃火鍋有很多的好處但是也有弊端，火鍋容易吃得過雜過多過久，導致消化不良、腹痛腹瀉等腸胃病；而且煮的久了容易上火，導致咽喉發炎、牙疼等湯鍋的溫度過高，吃時容易燙傷咽喉、食道、胃黏膜；火鍋的油脂含量高，多吃會導致血脂升高；味道過重，攝入鈉過多，導致高血壓；海鮮、肉類等久煮，會導致湯內嘌呤過高，導致痛風。

火鍋這樣吃才健康：

1、注意選擇適合的鍋底和調料

由于每個人體質不同，適合的火鍋鍋底也不同，需要根據自己的身體特征來選擇合適的鍋底。

清水或清湯鍋底。開水里面加一點蔥、姜、香料，不添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯鍋底中會有一些油脂，但一般不是太多。還有用菌類熬制的鍋底，也比較清淡，但高尿酸者不宜。

（2）麻辣紅湯味道濃郁，雖然好吃，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反復使用。對于“三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。

（3）滋補類的鍋底多含有黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對于有感冒、發燒；熱性體質、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。

對大多數人來說，選清湯、菌湯、

原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，然后蘸調料吃。調料宜多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，要有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。

2、食材的選擇

吃火鍋的時候，多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品等新鮮天然的綠色食品，少點肉類和半成品（午餐肉、火腿腸、魚丸等，這類食物多是含鹽高的，盡量不要太多）。其中，適當吃些豆腐，因為其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），既有助于均衡營養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。

雖然提倡食物多樣化，這樣可以補充各種營養。但并不是指在每餐中都要吃很多種不同的東西，事實證明這樣并不利于我們的消化，反倒加重腸胃負擔。所以建議大家對食材的種類不要選得太多，每類1-2種即可。

3、搭配適宜的飲品

吃火鍋多了容易上火，有一些人喜歡喝冰鎮飲料。但是冰飲料加上滾燙的火鍋，一冷一熱的刺激對腸胃有很大的傷害。所以還是盡量不要喝冰凍飲料。可以飲用一些粥類、豆漿等以保護腸胃。

吃火鍋容易出汗而且容易鈉超標，所以喝清水，大麥茶、菊花茶、綠豆湯也是不錯的選擇。

火鍋享用完畢后，過三四十分鐘可吃些水果，可以補充水分和維生素，消除上火的煩惱。一般來說，水果要選擇性涼的，如橙子、梨、西瓜、蘆柑、柚子、火龍果、獼猴桃和香蕉等。

4、食物涮煮時間和進食順序

（1）蔬菜別涮太久，吃菜靠前：涮的時間短一點，熟了就馬上吃。如果等到30分鐘之后久煮蔬菜，那時大量的嘌呤會進入其中。的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣不僅可以控制自己的食量，還可以保護我們的腸胃。

（2）涮肉時間控制，吃肉靠后：魚蝦、海鮮等，要徹底煮熟再吃。吃多少放多少，不要一次放入很多。宜后進食，如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的兩倍以上。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利于控制總熱量

上述吃火鍋的健康吃法，你get了嗎？那可以去吃火鍋了，盡情的享受美味吧！