用17年將米線打造成為品類冠軍，近我們跟他聊了聊……“你們有看馮小剛電影《芳華》嗎？”“我只喜歡看陳凱歌和馮小剛導演的電影，這可能與我自身愛彈吉他、寫詩的文藝氣質有關”。強烈沖擊之下，我們愈發好奇這位文藝企業家，是如何在洶涌激烈的商業戰場中，17年來一路過關斬將，成為米線單品類中的No.1 ，在全國26個省146座城市布點500多家全直營店  ?！氨粕狭荷健眲摿⑾憷妫瑢r間回溯至1996年，如果不是遇到不公正待遇，可能今天的餐飲市場上就不會有阿香米線這個品牌。時勢造英雄，有時不公平的環境愈能激發一個人的潛能，將這位文藝企業家血性的一面激發出來。彼時，何勇還是合肥一家電器品牌外派到山東的銷售，憑借一股不服輸的精神和敢闖的斗志，連續幾年公司整個山東區一半的業績都是由他完成，但他并未收獲與付出相匹配的認可，“如果那個時候升任我為區域負責人，可能就不會有阿香米線的今天，我很感激這一段經歷”。這一經歷也被何勇引以為鑒，“在今天的阿香企業中，我們關注每一位員工的付出，讓他們得到應該有的待遇，而不是任人唯親”。辭職后的何勇，開始重新思考自己的職業方向，“電器是我的本行，服裝當時是紅火的，而餐飲只是街邊店，滿足人們溫飽的一種配套”。

    “但從長遠來看，吃飯卻是人們永恒不變的需求”，明確這一點后，他決定將職業賽道瞄準餐飲這一領域，但開一家什么樣的餐飲店？機會永遠都是給有準備的人，對于何勇來說亦是如此，堅持十幾年閱讀《參考消息》的他，報紙上一則小新聞觸動了他敏感的商業嗅覺，“內容很簡單，講述一個拉面品牌在國外開出門店，這給了我啟發，或許是一個可以嘗試的方向”。善于學習的他，隨后經過在全國各地進行考察，在山東開出一家名為“阿香拉面”的門店。新鮮的原材料、新穎的門店裝修風格、口感俱佳的食物，讓阿香拉面很快獲得市場認可，并相繼開出幾家分店。這是屬于拉面故事的一段，對于為何在2000年前果斷放棄小有成果的阿香拉面，轉投阿香米線，背后其實是標準化的思考，也是那個時候為數不多餐飲人關注的話題。

   的防守是進攻 鑄就阿香米線行業地位貝佐斯說，“如果你做的每一件事把眼光放到未來三年，和你同臺競技的人很多，但是如果你的目光能放到未來七年，那么可以和你競爭的就很少了。令人費解的是，阿香拉面退出市場并不是因為經營不好，而是在發展勢頭正紅火之際，他選擇了退出市場，“一方面是隔壁過橋米線給了我啟示；另一方面，考慮到拉面的廚師都是幫派捆綁，不利于連鎖化經營”?？辞暹@一市場局勢的他，迅速調整方向，將目標瞄準米線這一單品類市場 ，并于2000年，在山東淄博開出家店，2004年第4家店進入青島市場，隨后逐步走向全國奠定今天的行業地位。目標成為餐飲航母阿香在行動，已經是單品類冠軍的，并不滿足這一成就，“我們要做整個餐飲行業的老大，阿香要成為一個餐飲航母企業”，談及未來目標何勇抑制不住激情。2015年，將總部搬至上海，便是阿香米線朝這一目標邁出的步。在采訪中記者發現，在感性的文藝氣質之外，則是他對整個行業的理性判斷，“當下是餐飲行業的時代，再過5年餐飲市場格局將形成，很難有新的機會去突破，阿香要抓住這個機會，主動進攻”。憂患意識下，何勇告訴記者，針對這一目標，阿香也在行動：一方面阿香米線在積極修煉內功，構建供應鏈體系、引入來自不同連鎖餐飲品牌的人才、明確“務實務實再務實”的企業文化另一方面，除了哚哚米線、段三爺米線等品牌外，未來阿香米線還將繼續開設新的餐飲品牌，“與其收購，不如創造”，2020阿香米線將孵化出2-3個新餐飲品牌，各開出2-3門店 。與此同時，阿香米線已將目標瞄準國外市場，20204月阿香海外門店將在日本開業 ，“這只是阿香走出國門的步”，何勇說，米線單品類冠軍這一次開啟了國外征程。