是我國(guó)較早放的行業(yè)。國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國(guó)門(mén)、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求多品種也多，烹制工藝各不相同，季節(jié)的變換也對(duì)飲食產(chǎn)生了不同的要求，所以中餐無(wú)法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。

新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的4個(gè)特征：

（一）步入質(zhì)量發(fā)展初級(jí)階段

縱觀餐飲業(yè)發(fā)展的歷程來(lái)看，與我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著密切的關(guān)系，改革初期餐飲產(chǎn)業(yè)圍繞政府消費(fèi)以及溫飽消費(fèi)，抓住了餐飲市場(chǎng)化和餐飲需求社會(huì)化的發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)了粗放式的高速發(fā)展，使得餐飲收入迅速突破萬(wàn)億元大關(guān)。2020年我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)，人民生活物質(zhì)極大豐富，粗獷式發(fā)展再也不適合當(dāng)代的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)面臨的四大難題的同時(shí)也伴隨著發(fā)展機(jī)遇。

1、提高產(chǎn)業(yè)化水平

過(guò)去發(fā)展以粗獷式為主，食品個(gè)體工商戶遍地生花，沒(méi)有統(tǒng)一的模式，規(guī)范的生產(chǎn)，是的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。隨著餐飲收入規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化發(fā)展水平的提高，產(chǎn)業(yè)分工水平穩(wěn)步提升，專業(yè)化廚房服務(wù)、食品安全服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、信息化服務(wù)、品牌服務(wù)、管理服務(wù)、餐飲科技服務(wù)等企業(yè)不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)代化的餐飲產(chǎn)業(yè)分工體系日益完善，極大地提升了產(chǎn)業(yè)發(fā)展效率。

2、品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱

企業(yè)的高質(zhì)量就是行業(yè)高質(zhì)量的表現(xiàn)，餐飲品牌不僅形成了獨(dú)具特色的味道，更是對(duì)文化的一種繼承，也是是對(duì)文化的一種發(fā)展。能適應(yīng)現(xiàn)代這會(huì)高質(zhì)量，規(guī)范化，服務(wù)好的需求才有可能形成適應(yīng)獨(dú)具特色的品牌。

3、創(chuàng)新能力弱

我國(guó)飲食產(chǎn)品一直以來(lái)都是同質(zhì)產(chǎn)品居多，很少有自己的創(chuàng)新飲食，當(dāng)代飲食的發(fā)展應(yīng)該改變過(guò)去以廚師為出發(fā)點(diǎn)的B2C模式為以消費(fèi)者為出發(fā)點(diǎn)的C2B模式，即要精準(zhǔn)定位消費(fèi)者，時(shí)刻了解消費(fèi)需求的變化，并以消費(fèi)者消費(fèi)需求出發(fā)，統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、組織管理、生產(chǎn)實(shí)施和品牌營(yíng)銷。

4、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制水平落后

食品監(jiān)管不到位，成為阻礙餐飲行業(yè)發(fā)展的重要因素，政府部門(mén)加大監(jiān)管力度，行程一條可以追蹤溯源的食品鏈條。

（二）科技與餐飲業(yè)融合

餐飲行業(yè)的信息化落后于其他產(chǎn)業(yè)信息化水平。隨著科技的發(fā)展已經(jīng)讓信息成本極大的降低，使得餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)。

餐飲行業(yè)收到地域和時(shí)間的限制呈現(xiàn)出小而散的特點(diǎn)，伴隨著科技的發(fā)展與應(yīng)用，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算，線上支付、線上訂餐一系列的科技手段正在使餐飲行業(yè)變的規(guī)模化，使得科技成為新時(shí)代下中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的核心，正在改變這我們對(duì)對(duì)于餐飲行業(yè)的消費(fèi)方式。

新零售的行業(yè)與餐飲業(yè)的結(jié)合雖然是跨界結(jié)合確是必然趨勢(shì)，餐飲業(yè)的邊界加速擴(kuò)大至農(nóng)業(yè)、零售業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。尤其是在零售業(yè)，其與餐飲業(yè)怎么樣更好的融合成為發(fā)展的熱門(mén)話題。

（三）健康成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主題曲

未來(lái)消費(fèi)更加注重健康飲食，現(xiàn)在醫(yī)療保健行業(yè)的快速興起，以及健身器材的火爆銷售都體現(xiàn)的了人們對(duì)于健康的關(guān)注。現(xiàn)代的消費(fèi)已經(jīng)由“吃飽”轉(zhuǎn)到“吃好”。

健康的首要保障是安全。食品安全是餐飲業(yè)發(fā)展的生命線，是重大民生問(wèn)題。特別是在通信便捷、社交媒體廣泛應(yīng)用的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，食品安全事件會(huì)嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)發(fā)展，損害消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)信心，更為嚴(yán)重的是會(huì)引起社會(huì)恐慌，影響社會(huì)穩(wěn)定。

（四）人民對(duì)美食的滿意度成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的重要衡量指標(biāo)

餐飲行業(yè)的滿意度是建立在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量之上的，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代不僅僅贏得消費(fèi)者的眼球更要滿足他們的心和胃。任何產(chǎn)業(yè)的興衰都是由人民的購(gòu)買(mǎi)意愿決定的。