一個(gè)事物的發(fā)展大都經(jīng)過(guò)這樣一個(gè)階段，首先是起始期，所謂誕生。第二是上升期，即生機(jī)盎然。第三是鼎盛期，即結(jié)構(gòu)穩(wěn)固。第四是衰退期，即功能銳減。后是消亡期，即從有化為無(wú)。事物發(fā)展規(guī)律不容小覷。

近日在華遭遇消費(fèi)者審美疲勞，于今年6月29日在北京北京坊開(kāi)設(shè)了全球第二大的門店，獨(dú)占一座三層樓的建筑。

層是星巴克“臻選”咖啡，第二層是茶飲綜合空間茶瓦納，第三層則是提供酒水飲品的“特調(diào)學(xué)派”，這也是星巴克首度在中國(guó)出售酒水飲品。

但消費(fèi)者并不買賬，認(rèn)為第三層的酒水飲品跟星巴克整體的小資氣質(zhì)不太相符，茶飲品方面也有其它的選擇，星巴克的茶飲品相對(duì)喜茶、貢茶等茶飲店，價(jià)格還是相對(duì)較高。

星巴克作為外資咖啡在我國(guó)的龍頭企業(yè)對(duì)我國(guó)咖啡行業(yè)雖然有一定的的影響，但是還是有限的。星巴克計(jì)劃擴(kuò)大中國(guó)市場(chǎng)，意味著我國(guó)的咖啡市場(chǎng)有巨大的潛力，再拿星巴克舉例，在2017年第四季度，全球咖啡行業(yè)業(yè)績(jī)慘淡，然而星巴克在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)搶眼，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)達(dá)到30%，同店銷售增長(zhǎng)率為6%。

與星巴克在美國(guó)由于分店過(guò)于密集，且店租與工資較高預(yù)計(jì)將關(guān)閉150家店而言，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)每個(gè)店面較為分散，以二線城市為例，在同一個(gè)商圈僅僅只有2--3家咖啡店，供小于求，市場(chǎng)廣闊。

星巴克在中國(guó)并沒(méi)有開(kāi)設(shè)外賣業(yè)務(wù)，在美團(tuán)等外賣APP上也僅僅是有一些星巴克代購(gòu)且是不正規(guī)的。對(duì)于其他咖啡來(lái)說(shuō)，開(kāi)設(shè)外賣業(yè)務(wù)能補(bǔ)充星巴克沒(méi)有開(kāi)設(shè)外賣業(yè)務(wù)的市場(chǎng)空白。

近新興的與星巴克抗衡的瑞幸咖啡，就是來(lái)填補(bǔ)了星巴克很多的市場(chǎng)空白，與高速增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)形成鮮明對(duì)比的是，中國(guó)并沒(méi)有出現(xiàn)一家類似星巴克或者漫咖啡這樣的知名咖啡品牌，而瑞幸咖啡的出現(xiàn)，就是填補(bǔ)了這片市場(chǎng)空白。

成立至今，瑞幸除了首杯免費(fèi)的優(yōu)惠外，還推出了買二贈(zèng)一、買五贈(zèng)五等活動(dòng)。優(yōu)惠期的低價(jià)，也被外界認(rèn)為是支撐其大量訂單的重要原因。

重要的一點(diǎn)是，瑞幸依托于微信平臺(tái)進(jìn)行銷售，雖是自營(yíng)外賣服務(wù)，但不做實(shí)體店面降低成本。還用順豐進(jìn)行配送，既保證了時(shí)間，又保證了咖啡品質(zhì)。星巴克的業(yè)績(jī)下滑一方面是由于類似的競(jìng)爭(zhēng)者不斷出現(xiàn)，所以要求各咖啡品牌，在避免不了競(jìng)爭(zhēng)者出現(xiàn)是，即使調(diào)整戰(zhàn)略，盡量盡量涉及競(jìng)爭(zhēng)者不可涉及的領(lǐng)域。另一方面是星巴克原有的定位和模式也面臨對(duì)消費(fèi)者吸引力下降的問(wèn)題，所以要推陳出新去其糟粕，及時(shí)根據(jù)行業(yè)的風(fēng)口進(jìn)行改變。

盡管咖啡是增速很快的市場(chǎng)，但中國(guó)市場(chǎng)能否培育出一家像星巴克這樣的咖啡企業(yè)還是未知數(shù)。業(yè)界普遍認(rèn)為，中國(guó)想要擁有自己的飲品品牌，首先必須成為人們喜歡的一種生活方式。從價(jià)格的角度來(lái)看，由于目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)還主要以一二線城市為主，價(jià)格也一直保持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，但從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)三線及以下城市是未來(lái)咖啡消費(fèi)潛力更大的市場(chǎng)。

隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐企業(yè)也相繼推出中端咖啡，我國(guó)咖啡行業(yè)仍有多方壓力。我國(guó)咖啡品牌一定要把握住起始期、上升期、鼎盛期、衰退期，在相應(yīng)的階段實(shí)施相應(yīng)的戰(zhàn)略，來(lái)謀求持續(xù)性發(fā)展。