，到底要怎么做?開店不是只要找個店面和廚師就可以了，實際上，即便是開一家很小的餐館，也有很多環節、很多瑣碎的事情。比如選址、采購、購買設備……等等

那開店要如何選店面呢?其實選店面選這兩種地方， 一是公司寫字樓多的地方，二是居民密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。因此中午生意好可以保證***的良性運行。選擇居民居住密集的地方，同樣可以保證***的運行，上班族早餐，部分居民的外賣午餐、晚餐等都可以得到保證。

淡然選擇店面的渠道也有很多種，可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子。還有一種方式是選擇好大致的地段后，直接找上門和店面業主聯系，這種方式雖然累，但是效果好。

在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，餐館的環境可以成為開店成敗的關鍵因素。好的店面環境不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，設計出一堵泥巴墻來體現自己的土家菜定位，反倒能吸引顧客。裝修是一個很復雜的過程，快餐店的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

店面裝修好了，就要招人了，快餐店的生意好不好，人才也是關鍵的一環。快餐店里的員工分為廚師、服務員兩塊，分別負責廚房的出品和前廳服務。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、配菜、做雜活、洗菜各種工種。但有的廚房也幾十個人，比如定位比較高檔的中式酒店，菜肴品種更是齊全，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長，但菜價會比普通餐館高出六七成。

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