中國作為美食大國，可以說是世界上菜品豐富的國家之一了。吃穿住行一直是大眾所關(guān)注的熱點，而吃也當(dāng)然是重中之重了，中國人對吃方面是頗為講究，這也讓餐飲行業(yè)隨之蓬勃發(fā)展。近年來，火鍋成為餐飲上的一大盛行。據(jù)了解，目前火鍋已壯大至僅次于本幫菜的第二大受歡迎菜系。近年來，我國火鍋的種類日趨多樣化，大家越來越喜歡吃，對火鍋的需求日益旺盛，火鍋行業(yè)市場前景一片光明。
1.全國餐飲行業(yè)市場規(guī)模
近年來，中國餐飲服務(wù)市場近年來持續(xù)穩(wěn)步增長。在國家城鎮(zhèn)化率提升及中國人口的消費升級帶動下，中國餐飲服務(wù)市場總收入從2013年26368億元增長至2017年39644億元，復(fù)合年增長率為10.7%。2017年全國餐飲收入39644億元，比上年增長10.74%。其中，限額以上單位餐飲累計收入9751億元，同比增長7.4%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2020全國餐飲收入將突破44000億元，增速約增至11.26%。據(jù)了解，中式餐飲是中國餐飲服務(wù)市場組成部分，2017年市場份額達(dá)80.5%，總收入由2013年的21846億元增長至2017年的31920億元，復(fù)合增長率為9.9%。

2.火鍋餐飲市場規(guī)模
近年來，火鍋餐廳市場增長迅速。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：我國火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2017年4362億元，復(fù)合年增長率為8.3%。火鍋餐飲因受益于其受歡迎程度及其可擴張性與高度標(biāo)準(zhǔn)化的獨特業(yè)務(wù)模式，預(yù)期在2020年收入增加至5843億元。
3.火鍋在餐飲行業(yè)中市場份額情況
近幾年來，火鍋行業(yè)發(fā)展迅速。火鍋作為餐飲行業(yè)的一大重頭戲，雖然2016年整體增長趨勢略有下降，但火鍋行業(yè)的營業(yè)額達(dá)到整個餐飲行業(yè)總營業(yè)額的22%，2017年占比約20.5%。
4.火鍋價格情況
火鍋作為國民大美食，價格親民，大眾消費得起。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)大眾消費已達(dá)80%。火鍋價格親民，屬大眾消費范疇。中國火鍋人均消費價格為64.8元，34.4%的火鍋消費集中在60-65元這一大眾市場，80元以上的高端火鍋則很少。不同城市火鍋消費水平有所差異，一線城市人均消費在74.1元左右，而火鍋“大本營”西南地區(qū)僅為55元，蘭州以126元位居人均火鍋消費水平榜首。而根據(jù)口碑網(wǎng)統(tǒng)計，成都火鍋消費者中約65%為18-30歲年輕人，平均每單消費的是30-35歲80后消費者，溢價區(qū)間達(dá)50-100元，僅次于中餐。
5.火鍋類型結(jié)構(gòu)情況
目前，市場上火鍋類型眾多，主要分為食材類火鍋，烹飪類火鍋以及地域類火鍋。其中，食材類火鍋占比54.6%，占火鍋行業(yè)的半壁江山。
行業(yè)的前景可以說是餐飲行業(yè)當(dāng)中比較不錯的了，想要投資餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者不妨把眼光看向火鍋行業(yè)。相信在近幾年的創(chuàng)業(yè)大軍里面，火鍋行業(yè)將會帶你收獲一筆財富，當(dāng)然了，投資需謹(jǐn)慎，也希望廣大的創(chuàng)業(yè)者們能找到一個合適的加盟品牌，贏得創(chuàng)業(yè)商機。

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