從一名普通的電器銷售到阿香米線創(chuàng)始人，從美麗的海濱城市青島到國際性大都會上海，從18年堅持直營到大力孵化加盟品牌。何勇創(chuàng)業(yè)生涯的每一次選擇和轉(zhuǎn)變都顯得極具戰(zhàn)略意義，并推動他一步步走向成功。何勇談阿香米線的“航母夢”不久前，日本的購物中心迎來了一位從中國遠道而來的商業(yè)伙伴——阿香米線。這碗云南米線首次登陸日本，3天營業(yè)額即突破了100萬日元。與此同時，在國內(nèi)，它已經(jīng)擁有近600家直營店，覆蓋26個省146座城市，是當之無愧的米線單品類冠軍。如此華麗的成績下，創(chuàng)始人何勇在業(yè)內(nèi)卻十分低調(diào)。“我是極其易于轉(zhuǎn)變的人。只有不斷的變，才能找到更多生存的機會點。”接受紅餐網(wǎng)采訪時，何勇這樣評價自己。改變，也是何勇創(chuàng)業(yè)生涯的關(guān)鍵詞。正是何勇一次又一次審時度勢的改變，才有了今天的阿香米線。電器銷售轉(zhuǎn)行餐飲，夢想是開品牌連鎖店，誰能想到，一個電器銷售轉(zhuǎn)行，竟然會選擇餐飲創(chuàng)業(yè)。1996年，何勇還是合肥一家電器品牌外派到山東的銷售人員，在遭遇了不公正的待遇后，他開始重新思考自己的職業(yè)發(fā)展方向。當時火的是服裝，餐飲只是滿足人們溫飽的一種配套。但何勇想，從長遠來看，吃飯才是人們永恒不變的需求。“就干餐飲吧！”他終于下定了決心。與此同時，一個拉面品牌在國外開出門店的小新聞引起了他的注意。“這或許就是一個可以嘗試的方向。”就這樣，何勇創(chuàng)立了“阿香拉面”。沒錯，阿香的家門店做的并不是米線，而是拉面。何勇早創(chuàng)立的阿香拉面，拉面生意如日中天的時候，何勇做出了創(chuàng)業(yè)生涯的次改變，放棄賺錢的拉面，改做米線。對于何勇的這個選擇，阿香集團常務(wù)董事耿軼群回憶道，“當時這個決定遭到了公司99%的人反對。做拉面已經(jīng)成功了，非常賺錢，而米線，我們一無所知。” 為什么要做如此冒險的改變？旁人不理解，但何勇心里明明白白的。 “我的夢想是開一家品牌連鎖，而不僅僅是掙錢。”在他看來，做品牌的意義遠遠大于掙錢。拉面固然好，卻無法實現(xiàn)他的品牌夢。 “拉面的口味非常受制于廚師，食材也很難標準化，這對連鎖化經(jīng)營是不利的。米線容易標準化，可復(fù)制性強，未來有更大的發(fā)展空間。”思索再三，何勇忍痛關(guān)掉了兩家生意紅火的拉面店，開始做米線。 

    今天的已經(jīng)擁有近600家門店和10000多名員工，覆蓋26個省146座城市，成為米線單品類的***。又痛又勇的創(chuàng)業(yè)之路告一段落后，何勇仍未停止思考。未來，到底什么樣的企業(yè)才能在餐飲行業(yè)立于不敗之地？市場正在發(fā)生巨變，快餐行業(yè)的現(xiàn)狀并不樂觀。人力食材房租成本痛點難解、跨界者入侵、新型業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，讓快餐行業(yè)的利潤空間不斷被壓縮，競爭也變得愈發(fā)激烈。在何勇看來，隨著商業(yè)競爭下的分流加劇，大環(huán)境和人們消費習慣的改變，快餐堂食下滑、外賣增長、利潤降低，高淘汰率將成為餐飲行業(yè)的常態(tài)。“行業(yè)很快會開始規(guī)模化的整合并購，終形成跨區(qū)域、多品牌集團化的航母群。”“無法成為航母的企業(yè)，要么被收購，要么被淘汰，阿香的目標就是成為航母。” 其中，哚哚米線開業(yè)短短幾個月，已經(jīng)進駐了不少商場，簽約加盟超過100家；煮田農(nóng)場麻辣燙已經(jīng)擁有30多家加盟店；狐貍爸爸雞排剛開業(yè)的家店，生意也非常火爆。而這一切，都得益于阿香在行業(yè)18年的品牌積累。“2020對阿香來說將是飛快奔跑的一年。”為此，何勇給自己定了兩個小目標。首先，深化阿香米線近600家直營店的服務(wù)改革，讓顧客感受得到阿香的服務(wù)，在產(chǎn)品推陳出新，推出更多的新產(chǎn)品來滿足顧客日益不同的需求。同時，孵化更多的品牌，既涉及更多正餐，也涉及更多快餐；既涉及更多的直營，也涉及更多的品牌。有人說，成功的創(chuàng)業(yè)者，必須身經(jīng)百戰(zhàn)、千戰(zhàn)乃至萬戰(zhàn)而依然斗志昂揚。何勇目前正給人這樣的感受，創(chuàng)業(yè)18年，他仍充滿激情，時刻準備戰(zhàn)斗。未來，這樣的他能否帶領(lǐng)阿香實現(xiàn)“航母夢”？我們拭目以待。