在北京有一家面館，不論你吃沒(méi)吃過(guò)，但是你一定聽過(guò)這個(gè)地方：小豆面館。小豆面館的面口碑一向很好。小豆家講究湯底，如果湯底沒(méi)有滋味，那么面條又有什么意義？不管什么面，總得有一碗有滋味的湯打底，但是又不能是濃湯，免得敗壞了面條的口感。
  小豆面館營(yíng)業(yè)員大概5點(diǎn)半就開始工作。北京的面并不好，不夠筋道。所以，她們把鉤針粗細(xì)的堿面先下大鍋煮到半熟，然后撈起來(lái)攤開在一塊巨大的鐵板上。這個(gè)活并不好做，剛出鍋的面條熱氣騰騰，在冬天里簡(jiǎn)直對(duì)面不能見(jiàn)人。而手下要非常靈快，迅速地把面條攪散攤開，否則就會(huì)糊做一團(tuán)。經(jīng)常見(jiàn)那些五十多歲的大媽，雙手拿著四雙五十公分長(zhǎng)的竹筷，閃電一般插到面條堆里，手腕只一抖，面條就均勻散開，溫順地躺在鐵板上。
  面條攤開之后，營(yíng)業(yè)員用排刷蘸著火煉過(guò)的菜籽油，從頭到尾仔仔細(xì)細(xì)刷過(guò)一遍。因?yàn)槊鏃l是半熟，所以很快會(huì)吸收油脂，一根根變成半透明，變成金黃色，散發(fā)著菜籽油獨(dú)有的香味。我不大理解為什么今人那么討厭菜籽油，仿佛它十惡不赦似的。精煉油固然沒(méi)有油煙，但是來(lái)自植物的芬芳也因此消失掉了。
  真正開始做面條的時(shí)候，兩排灶眼打開，吞吐著暗紅帶藍(lán)的火苗。鼓風(fēng)機(jī)一響，火苗能噴出半尺多高。服務(wù)員把立柄小銅鍋一字排開，用大勺打了筒骨湯澆進(jìn)鍋里。一勺剛好兩鍋半，兩勺五鍋。等到湯開了，把過(guò)了油的面挑起來(lái)放進(jìn)去煮。服務(wù)員運(yùn)筷如飛，中間還有余暇轉(zhuǎn)頭問(wèn)你一句：要不要韭菜？說(shuō)話間大勺輕點(diǎn)，韭菜或者酸腌菜就蓋在了面上，迅速為沸騰的湯汁所淹沒(méi)。到了這個(gè)時(shí)候，面條的區(qū)分才真正開始：終出來(lái)什么面條，取決于此時(shí)澆上什么蓋頭。

  有鮮肉、鹵肉、趴肉、鱔魚、腸旺、牛肉、大酥牛肉，其實(shí)就是某種肉醬，發(fā)明了味精之后人們就遺忘了的那種調(diào)味品。一勺子澆上去，然后大勺一下橫揮，蜻蜓點(diǎn)水一般在醬油、油辣椒、花生粉之間跳蕩，剜起總共一湯匙左右的調(diào)料放進(jìn)鍋里。顛兩下鍋，在火光電閃的一刻，大勺要扣過(guò)來(lái)連推兩次，好讓面條、子和湯汁攪拌均勻。服務(wù)員伸手握住直柄，提起小銅鍋，一翻腕子，粗瓷大碗里就是新鮮熱辣的一碗面，連一滴湯都不會(huì)飛濺出來(lái)。雙手端著面條回到座位，急不可耐地挑起一筷頭面，想著它的滋味，吹氣的時(shí)候都帶著口水。
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  1、具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力或者獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的法人實(shí)體的個(gè)人。
  2、具有品牌意識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)公司要求統(tǒng)一店鋪形象和管理流程，并能根據(jù)公司管理要求進(jìn)行操作。
  3、對(duì)公司有一定的了解，能夠理解并認(rèn)同公司的品牌文化和經(jīng)營(yíng)理念。
  4、具有一定的個(gè)人素質(zhì)和商業(yè)信譽(yù)。
  5、具有一定的固定資本和流動(dòng)性投資能力，有共同發(fā)展的信心。
  小豆面館餐廳優(yōu)勢(shì)：
  1、業(yè)務(wù)拓展持續(xù)改善服務(wù)內(nèi)容：規(guī)劃加盟店區(qū)域擴(kuò)張，并建立分支機(jī)構(gòu)的可行性規(guī)劃。讓加盟商無(wú)限發(fā)展?jié)摿Γ椭用说暝谑袌?chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)和開店的時(shí)機(jī)上，迅速有效地完成市場(chǎng)拓展。
  2、后廚房技能的不斷升級(jí)。服務(wù)內(nèi)容：在長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)中，一些后臺(tái)廚房技術(shù)也將根據(jù)綜合管理數(shù)據(jù)不時(shí)更新。公司將在時(shí)間轉(zhuǎn)移到商店。該公司將及時(shí)提供學(xué)習(xí)光盤，使您可以學(xué)習(xí)新的后廚技能，通過(guò)培訓(xùn)掌握技能。
  3、市場(chǎng)的獨(dú)特性提升了服務(wù)內(nèi)容：瞄準(zhǔn)假冒偽劣店或假冒品牌，以假冒權(quán)利保護(hù)，切實(shí)保護(hù)專營(yíng)店的合法權(quán)益。次采取行動(dòng)，恢復(fù)虛假法律責(zé)任的假冒商店，以確保專營(yíng)店的特許經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)的獨(dú)特性。
  4、的專利技術(shù)不斷提高服務(wù)內(nèi)容：每年公司的專利技術(shù)產(chǎn)品被授權(quán)使用到專營(yíng)店，并且可持續(xù)性增加了市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力為特許經(jīng)營(yíng)。
  5、店鋪裝修指導(dǎo)不斷完善服務(wù)內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)多年的專營(yíng)店逐年淘汰。公司總部可免費(fèi)為加盟店提供上述指導(dǎo)和升級(jí)。一旦設(shè)計(jì)更新，房間將被電子傳送到每個(gè)商店，同時(shí)提供一個(gè)有效的革新方案，為連鎖店的持續(xù)運(yùn)營(yíng)提供強(qiáng)有力的支持，并增加商店的視覺(jué)吸引力。在此，小豆面館祝各位生意興隆。