你知道嗎？你知道米飯變成米線后稻米為什么會變成這樣的Q彈嗎？其中到底隱藏了什么秘密？背后真正的原因是什么?下面我們就來揭秘一下。
  ，大米淀粉含量占其重量的百分之八十以上，這一比例是通過添加少量的淀粉來調(diào)配的。
  第二，在一定的壓力和溫度下，好米飯的比例將在機(jī)器上復(fù)制粘貼，半透明凝膠的形成具有一定的柔韌性和強(qiáng)度，凝膠的粘彈性、強(qiáng)度取決于成品米線的咀嚼味和米線的特性。富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和酶，如營養(yǎng)素，酶是生命活動中不可缺少的物質(zhì)。
  第三，各種酶的分工可以分解衰老和壞死的細(xì)胞并產(chǎn)生新的細(xì)胞。酶還可以凈化血液解毒，做“無毒”的美人。酶可以分解血液中的廢物，保持血液弱堿性，促進(jìn)血液循環(huán)，通過改善血液質(zhì)量排出體內(nèi)毒素，達(dá)到美容效果。酶可以抑制自由基對皮膚的損傷，增強(qiáng)皮膚抵抗力，修復(fù)受損細(xì)胞，代謝沉淀物，延緩衰老，成為“健康”的美人。從而擁有高質(zhì)量的健康。所以說米線含有膠水，吃米線等于吃塑料袋是一個神話。優(yōu)質(zhì)米線的原料只有三種：大米、淀粉和飲用水。
  第四，黃金米線是由優(yōu)質(zhì)大米制成的。大米生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)都由當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門監(jiān)督，大米經(jīng)過工廠嚴(yán)格檢查，保證了大米的安全衛(wèi)生。淘米-浸泡-研磨-攪拌-擠出---蒸煮-一系列的過程，形成水稻線，我們看到。在整個過程中不添加任何添加劑。
  隨著傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，投資者越來越關(guān)注它。今年投資米線有利潤嗎？即使米線行業(yè)火爆，投資項目也應(yīng)經(jīng)過仔細(xì)審查后作出決定。金邊橋的米線越來越受歡迎，并且發(fā)展有擴(kuò)大的趨勢，這是值得企業(yè)家加盟的品牌。

  如果一個品牌不能滿足消費(fèi)者的需求和吸引他們的注意力，它就不能在市場上生存。隨著時代的發(fā)展，人們花在工作上的時間越來越長，并且總是依賴于外面的世界進(jìn)行家庭烹飪。因此，中式快餐的誕生是必然的。米線已成為一種新的食品打破平淡，在人們的心中成為食品的代表性用語。在推廣傳統(tǒng)菜肴的同時，增加了創(chuàng)新理念，有許多新的元素在消費(fèi)者中更受歡迎。
  前幾日，一家食品公司的米線里發(fā)現(xiàn)了淀粉，并被昆明食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令停產(chǎn)整頓。米線廠的清潔器從地里倒進(jìn)米線筐里。晚上十點時，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員來到曾武食品有限公司進(jìn)行突擊檢查。看到工人正在清洗已生產(chǎn)的稻米線，稻米廠進(jìn)出口是開放式的，外來人員可以隨意進(jìn)出。工廠地板上有這么多水，一個女工人在清理完水后，把它倒進(jìn)一個裝滿稻米的籃子里。一名員工說籃子里的米線被回收了。同時，記者看到，工人在洗米線時仍戴著玉鐲等首飾。此外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)工人正在添加淀粉。
  “這家稻米廠有一套完整的許可證，但沒有做好衛(wèi)生管理工作，如完全開放進(jìn)出口，不適當(dāng)?shù)膹U物處理和健康保護(hù)不足”，在昆明市調(diào)查米線現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)淀粉。藥品監(jiān)督管理局局長陳旭說，淀粉對人體無害，這種行為不屬于違法行為，而是屬于摻假的原料。云南米線具有地域性特征。根據(jù)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)，其技術(shù)要求只能使用大米和水。不允許添加其他原材料。這家食品有限公司責(zé)令停產(chǎn)整頓，生產(chǎn)的米線當(dāng)場封存。這些米線是不允許離開工廠的。執(zhí)法人員還采集了米線樣品，隨后將在實驗室進(jìn)行測試，看看是否還有其他添加劑，并檢查添加的淀粉量。據(jù)稻米廠經(jīng)理介紹，米線廠***生產(chǎn)約4噸大米，主要送到昆明農(nóng)貿(mào)市場。
  事實上，突擊檢查工作早在前兩天就開始了，執(zhí)法人員首先來到了人口多的新農(nóng)產(chǎn)品交易市場，實地考察了兩個米線攤位?！爸饕獧z查米線的二氧化硫和板條指數(shù)，并與專業(yè)儀器和圖表進(jìn)行分析和比較?！睓z察人員說。約20分鐘后，檢測結(jié)果公布，轉(zhuǎn)新農(nóng)貿(mào)市場米線樣品的二氧化硫和白血塊含量均在正常范圍內(nèi)，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
  “沒有必要在新鮮和涼爽的產(chǎn)品如米線上添加添加劑，也不允許添加任何添加劑?，F(xiàn)場快速測試只是初步篩選，如果失敗，將再次拾取并送往實驗室進(jìn)行測試。市食品藥品監(jiān)督管理局食品局長介紹。隨后，執(zhí)法人員對附近的兩條***的餐飲連鎖經(jīng)營項目進(jìn)行了抽查，并對食品營業(yè)執(zhí)照、稻米線收購和環(huán)境衛(wèi)生條件提出了要求。當(dāng)其中一家餐廳檢查時，未發(fā)現(xiàn)米線店出廠許可證、生產(chǎn)廠家證件不齊全、執(zhí)法人員更正、準(zhǔn)備相關(guān)許可證進(jìn)行審查。
  不論怎樣，米線店的銷售應(yīng)該在店里設(shè)立一個食堂，米線店的供貨商信息、店營業(yè)執(zhí)照等的公開，讓顧客吃得懂，吃得放心。