太平洋咖啡在開業之初的定位與星巴克類似，都是強調，家與公司的第三空間。但是在以家居面積狹小聞名的香港，早茶、餐廳甚至路邊的小茶鋪子都承擔著類似的第三空間的功能。太平洋咖啡加盟的客戶群是商務人士，他們需要在辦公室之外有一個更輕松但卻不乏便利的工作空間。

因此，太平洋咖啡有一些星巴克風格輕松的氣氛，但增加了更多的商業氛圍。因此，在店面裝飾和服務方面，太平洋咖啡提供了更多配套的特色。例如，Wi-Fi已經成為一家咖啡店的必要配套設施，但在1996，當私人電腦是少數產品時，太平洋咖啡就配備了連接互聯網的計算機設備。

內面試適中，美式的沙發、復古的臺燈，還有一個小庭院，很適合商務人士的小聚或者商談事情。特色的咖啡莫過于各種名酒與咖啡的融合，咖啡里飄著淡淡的酒香，但酒味又不濃，不會醉人，很適合喜酒的人喝。因為有了酒的加入，顏色上也特別好看，像一朵朵盛開的花朵。

中國名酒調配的咖啡有“花雕配摩卡”、“桂花陳和君度橙酒配摩卡”和二鍋頭搭配粉紅柚子調制的碎冰飲料。還有用其他國家的各種名酒調的。佛朗格里哥酒咖啡，就是用弗朗格里哥是榛子和香草味的利口酒，于意大利出產，配搭香濃的黑咖啡及奶油，既不失酒香，又能帶出咖啡的味道。