不管是冬天還是夏天，都很受歡迎。我一直認(rèn)為一個(gè)人吃是一件孤單的事情。火鍋，天冷天熱都可以吃，天冷溫暖天熱暢快。火鍋，錢(qián)多錢(qián)少都可以吃，錢(qián)多豐富錢(qián)少解饞。火鍋，人多人少都可以吃，人多熱鬧人少溫馨。外面的陽(yáng)光熱度都不及人們吃火鍋的熱情，廣大群眾都可以選擇火鍋，不僅如此連糖尿病患者都可以選擇吃火鍋，當(dāng)然還有一些問(wèn)題需要提醒一下，注意一下。

1.蘑菇湯火鍋很受歡迎，但不要吃湯。

經(jīng)常吃火鍋可以觀察到，現(xiàn)今隨著火鍋的發(fā)展，火鍋的底料有很多種，有的企業(yè)也曾做過(guò)健康檢測(cè)報(bào)告分析，如菌菇湯底湯鍋，這種火鍋底料添加了一些真菌成分，所以湯會(huì)變得更美味，而且有的美食家禁不住要一飲而盡它的湯。雖然菌菇類火鍋很流行，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，火鍋湯中亞硝酸鹽含量逐漸增加，其成分轉(zhuǎn)換成其他成分，俗稱變質(zhì)，或者有的直接溶解成脂肪，火鍋中鈉的含量逐漸增加。水溶性農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)也進(jìn)入如其中各自發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有害物質(zhì)。所以如果我喝湯，就不應(yīng)該在涮涮鍋結(jié)束時(shí)引用品嘗，如果你真的口渴，不妨在開(kāi)始時(shí)候喝罐飲料這才是是舒服的。

2.亞硝酸鹽是從哪里來(lái)的？

火鍋湯中的亞硝酸鹽主要來(lái)源于蔬菜涮火鍋時(shí)候以及其他附屬食品，特別是在植物性食品中。有些蔬菜種植過(guò)多的氮肥，因此蔬菜中的硝酸鹽含量較高，對(duì)人體有害。亞硝酸鹽溶解在水中。烹調(diào)火鍋時(shí)，食物中的亞硝酸鹽會(huì)溶解在火鍋湯里。于是火鍋湯中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量卻在不斷增加。

3.人們?nèi)绾伪３中迈r蔬菜？

當(dāng)蔬菜在室溫下貯藏1-3天時(shí)，亞硝酸鹽將達(dá)到其峰值。在冷藏庫(kù)中，從3天到5天達(dá)到高峰。對(duì)于綠葉蔬菜，如菠菜、卷心菜他們的亞硝酸鹽含量就很高。凍藏變化很小，蔬菜間的差異變化也不明顯，差異也很小。范志紅建議，如果你買(mǎi)綠葉蔬菜，不要馬上吃，然后放兩到三天。長(zhǎng)期貯藏后，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量在貯藏后不下降。這可能是由于貯藏過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失和其他氮的含量不斷變更增加，所以此時(shí)此刻不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽的變化。

4.當(dāng)吃火鍋時(shí)，選擇清湯。

湯鍋也很容易在家里放變質(zhì)沉淀的，湯是運(yùn)用白水，用蔥花、姜、酸放在里面，我喜歡八角香料，不需要加油，鍋底很鮮美。而且是低能量產(chǎn)品。有些人喜歡吃辣的、熱的紅湯，雖然味道很重，但脂肪含量很高，每個(gè)人都從超市買(mǎi)了很多熱紅堿，和四川辣醬以及各種辣的調(diào)味料，在室溫下是一種狀態(tài)，這表明飽和脂肪含量很高。鍋底不多吃。有些人喜歡辛辣的食物，并在胡椒中加入胡椒粉。

5.原料應(yīng)徹底煮熟，應(yīng)控制漂洗時(shí)間。

綠葉蔬菜不能在鍋里煮太久，這會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，失去新鮮蔬菜的味道。一般說(shuō)來(lái)，蔬菜在鍋里會(huì)有輕微的變化，但肉必須徹底煮熟，因?yàn)槿馊菀缀屑?xì)菌、寄生蟲(chóng)等。如果肉類未完全煮熟，這些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)可能不會(huì)被完全殺死，并可能導(dǎo)致胃腸道感染。吃火鍋以及日常飲食應(yīng)該是多樣化的，多元素的，少吃肉的，記住馬鈴薯應(yīng)該有真菌。蔬菜是必不可少的，應(yīng)該多吃。中國(guó)居民膳食指南指出，蔬菜的顏色可分為暗蔬菜和淺顏色。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙色和紫色蔬菜。這種蔬菜具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，吃火鍋時(shí)可以吃很多。深綠色蔬菜包括菠菜、油菜、菠菜、西蘭花、菊花、芥菜和決明子。柑橘類蔬菜包括胡蘿卜、西紅柿、南瓜、卷心菜和紅莧菜。糖友也可以根據(jù)自己的喜好選擇白菜、冬瓜、白蘿卜、竹筍等輕質(zhì)蔬菜。

超市買(mǎi)的肉球很便宜，因?yàn)橹饕煞质堑矸邸Ｌ怯芽梢栽黾友恰４送猓馔璩Ｌ砑痈嗟挠汀Ⅺ}和其他調(diào)味料以及精油，這可以說(shuō)是高鹽、高油和高能量的食物。當(dāng)然你們也可以準(zhǔn)備肉，絞成肉醬，弄成肉丸子。現(xiàn)在他們準(zhǔn)備做飯了。它們簡(jiǎn)單衛(wèi)生。我們也可以根據(jù)他們的口味選擇幾種肉類和蔬菜。讓它更有營(yíng)養(yǎng)，更健康。但是，應(yīng)注意飲食的攝入，這仍然不利于血糖的控制。

土豆食品可以作為主食食用。土豆食品包括甘薯、土豆、山藥、芋頭等。因?yàn)檫@些食物富含碳水化合物，糖友應(yīng)該以主食為食。與面條、大米等主食相比，馬鈴薯食品中還含有一些其他營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、維生素B等。因此，建議糖尿病患者吃火鍋以土豆作為主要食物，減少面條、糕點(diǎn)等攝入量。

6.夏天吃火鍋不喝冰鎮(zhèn)飲料

許多人在夏天吃火鍋喝冷飲，吃火鍋喝冷飲，冷和熱，胃刺激，引起急性胃腸炎等疾病，所以盡量不要喝冰鎮(zhèn)飲料。但糖友不應(yīng)該感到失望，你們可以在家自制飲料，如酸梅湯，口干時(shí)幫助解渴。

7.火鍋湯不健康

很多人喜歡吃火鍋后吃面條，認(rèn)為肉和蔬菜的味道溶進(jìn)湯里，然后鍋底就更好地煮湯，有些人覺(jué)得一壺湯倒掉很可惜，它會(huì)把湯底放到下一頓飯做面條。事實(shí)上，這是一種非常不健康的做法。肥牛、羊肉、豬肉等脂肪含量高，會(huì)釋放出油量，增加湯底脂肪含量；蔬菜中的亞硝酸鹽含量也很高，湯中還含有嘌呤、農(nóng)藥等成分，面條會(huì)膨脹。在加熱過(guò)程中，吸附湯中的有毒物質(zhì)，所以熬火鍋湯是不好的。不要做面條。