面食是指以面粉為主要原料的食品。世界各地都有不同種類的面食代表著當地不同的特色風格。在中國面食小吃歷史悠久，面條小吃的歷史可以追溯到新石器時代，當時已有石磨，可以用來加工成面粉，做成粉末狀食品。春秋戰國時期，出現了油炸類的面食產品，比如類似的油炸饅頭。中國的面條有很多種：面條、饅頭、條紋、麻醬、煎餅、餃子、饅頭等。在西方，也有很多種類的面食相繼出現，如面包和各種煎餅。面食可分為蒸、煮、煎、烤、煎、燜等這幾種制作方法。在這么眾多的面食種類中，都很受人們的喜歡，今天小編就來說說小編的愛--。
  拉面，作為一種民族面食，象征著一種民族特色，后來演化成多種口味的***美食如山西拉面、蘭州拉面、河南拉面等美味面食，拉面又叫甩面、扯面、抻面，屬于面條的一種。在中國，面條是北方城鄉獨具地方風味特色的傳統面食名吃。
  面條是由一種玉米、小麥或大豆磨成的粉，然后把水和面混合而成活成的面團，用手不斷地按壓，然后不斷地捶打，或揉，或拉，或搓，或壓榨或碾壓，然后切碎或壓榨使面塊成條狀（或窄或寬，或平或圓）或小塊，后放進鍋中進行煮沸，還可以通過炒，燉，炒等方式進行加工。通過一些考古發現和歷史資料表明，面條的發展史起源于中國，隨著歷史不斷的推進，它已經生產和食用超過4000年的歷史拉面又稱手工抻面，拉面可以蒸、煮、烤、炸，各有其風味。拉深面技術很強，要做好拉面必須掌握正確的要領，即面團必須防止脫水，搖勻必須均勻，帶材均勻圓滾，必須鋪好盆，以防止蹲伏。拉面也可根據不同的口味和喜好，由小拉面、空心拉面、龍須面、制成。作為面條中的一類，拉面是中國發展的的傳統面食。它起源于山東的浮山縣。后來演變成各種不同地域風味，如蘭州拉面、山西刀削面、陜西油潑面、東北的朝鮮冷面、廣東云吞面等，面條是山西有名的食品。它是山西四大特色龍頭老大之首。尤其在晉中、陽泉、陽曲等縣，太原拉面是有名的。
  隨著行業的發展和市場競爭的加劇，當今餐飲業的標準中定義了拉面的含義與形象。就像普通面條制作不像把它用寫文章形式寫出來那樣簡單時，面條的藝術表現將成為本文的一個不同的步驟。面條隨著主人按摩錯壓聚集住在一起，在制作時隨主人跳舞，嬉戲，擺動等等，在主人的搖晃和波動下便成就了不同的形狀。美味的面條就新鮮出爐了，美好的生活令人震驚。在按壓的末尾，廚師通常把后一個放在地上，另一邊拉在上面，顫抖著，就像瀑布“三千英尺深，疑似銀河九天”出現在食客面前，中國通心粉的技藝廣泛而深刻的表現出了印記。生動而形象。目前，薄細的拉面可以延伸到20多個扣，數量可以達到數百萬。制作中式拉面的方法是將面粉、面團和打蠟粉混合，使面團變硬并反復拉起面條。面粉與高筋粉和葡萄柚粉混合。加入面粉后，不僅能使面條具有特殊的風味，而且使面條光滑、黃色、富有彈性。近年來，它已被一種特殊的面團攪拌器所取代。

  做面條的步就是醒面，也是很關鍵的一步，等待面醒來后，面團將放置一段時間（在冬季通常不低于30分鐘，在夏天稍短），其目的是促進面筋的形成。放置也能使平時不吸收足夠水分的蛋白質吸收足夠的水分通過控制時間來改善面筋的形成和品質的養成，第二步就是年輕人的大胳膊首先把面團當做了那張柔軟的大臉躺在面板上，揉、伸、倒，把面團放在面板上，用兩只手握住吧臺的兩頭，抬到盤子上狠狠地打了一下。帶材拉長后，兩端折疊并繼續夾持兩端。其目的是調整面團中的面筋蛋白的順序，使無序的蛋白質分子排列成長鏈，稱為順式棒。然后搓條，把它拉成20毫米厚度，筷子長段，或者揉成圓棒；第三部就是拉面，給人類以視覺上的不同，帶來不同的胃口效果，來吸引顧客，這一步是整頓外觀上的一些變化，把好的面條放在紙板上，灑上油（以防止面條粘連）這一步是重要的奧，然后按照食客的喜好做成不同大小，形狀不一的種類，拉出不同形狀的面條，可以選擇圓面條，可以選擇中粗、兩細、三細、微細、超細的5種面條形狀的不同風格；后一步及時煮面，把拉好的面放入沸騰的鍋中即可，在沸水中可根據自己的喜好放入蔥姜蒜，油鹽醬醋等多種調味料，也可以放入自己喜好的蔬菜、肉類等多種食材作為配料，于是很快地一碗美味可口的大碗拉面就新鮮出爐了！你就可以品嘗舌尖上的美味，帶你體驗不一樣的美味佳肴！
  雖然面條作為一種面食，但是面條不會引起肥胖，它是一種簡便快捷，方便而又實惠，淳樸而有健康的綠色食品。不僅如此吃面條也不會引起體重增加。首先它增加了面條、奶油和肉汁包裹在面條上的重量，會讓人有長時間的飽腹感。不容易短時間內就饑餓。吃面條有助于保持體重，特別是針對于現在廣大減肥女性來說，減肥飲食可以選擇吃面條。主要原因有三個：
  首先，面條脂肪含量低，卡路里低，熱量低，面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之后脂肪就完全消失了。面條在加熱用水煮的過程中會吸收大量的水，面條變得膨脹起來，體重相繼也變大，體積更是沒得說。例如：100克面條煮熟后變成400克，重量直接增加了三倍。
  其次，面條有飽腹感，抑制食欲，不讓人進食的特點，因為面條在水煮過程中吸收了大量的水，而且另一方面在胃中的消化速度也是比較慢，使人長時間能夠擁有飽脹感，不會輕易饑餓，再進食其他食物。
  后也是面條隱含的比較重要的那個方面，就是據科學鑒定面條還有脂肪酶，它能夠分解脂肪，因為面條本身屬于淀粉類食物，不含脂肪，可使進胰島素保持在正常、穩定的水平；糖尿病患者不宜吃面條。現在，醫生不僅允許他們吃面條，而且建議他們吃面條。
  面條真的優點多多，做法多多！中國面條，中國式拉面你值得擁有！這就是說，面條的營養價值比面包的營養價值高。因此說面條之所以有今天的成果完全取決于它自身十足的優益。