面食是指以面粉為主要原料的食品。世界各地都有不同種類的面食代表著當(dāng)?shù)夭煌奶厣L(fēng)格。在中國面食小吃歷史悠久，面條小吃的歷史可以追溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可以用來加工成面粉，做成粉末狀食品。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，出現(xiàn)了油炸類的面食產(chǎn)品，比如類似的油炸饅頭。中國的面條有很多種：面條、饅頭、條紋、麻醬、煎餅、餃子、饅頭等。在西方，也有很多種類的面食相繼出現(xiàn)，如面包和各種煎餅。面食可分為蒸、煮、煎、烤、煎、燜等這幾種制作方法。在這么眾多的面食種類中，都很受人們的喜歡，今天小編就來說說小編的愛--。
  拉面，作為一種民族面食，象征著一種民族特色，后來演化成多種口味的***美食如山西拉面、蘭州拉面、河南拉面等美味面食，拉面又叫甩面、扯面、抻面，屬于面條的一種。在中國，面條是北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味特色的傳統(tǒng)面食名吃。
  面條是由一種玉米、小麥或大豆磨成的粉，然后把水和面混合而成活成的面團(tuán)，用手不斷地按壓，然后不斷地捶打，或揉，或拉，或搓，或壓榨或碾壓，然后切碎或壓榨使面塊成條狀（或窄或?qū)挘蚱交驁A）或小塊，后放進(jìn)鍋中進(jìn)行煮沸，還可以通過炒，燉，炒等方式進(jìn)行加工。通過一些考古發(fā)現(xiàn)和歷史資料表明，面條的發(fā)展史起源于中國，隨著歷史不斷的推進(jìn)，它已經(jīng)生產(chǎn)和食用超過4000年的歷史拉面又稱手工抻面，拉面可以蒸、煮、烤、炸，各有其風(fēng)味。拉深面技術(shù)很強(qiáng)，要做好拉面必須掌握正確的要領(lǐng)，即面團(tuán)必須防止脫水，搖勻必須均勻，帶材均勻圓滾，必須鋪好盆，以防止蹲伏。拉面也可根據(jù)不同的口味和喜好，由小拉面、空心拉面、龍須面、制成。作為面條中的一類，拉面是中國發(fā)展的的傳統(tǒng)面食。它起源于山東的浮山縣。后來演變成各種不同地域風(fēng)味，如蘭州拉面、山西刀削面、陜西油潑面、東北的朝鮮冷面、廣東云吞面等，面條是山西有名的食品。它是山西四大特色龍頭老大之首。尤其在晉中、陽泉、陽曲等縣，太原拉面是有名的。
  隨著行業(yè)的發(fā)展和市場競爭的加劇，當(dāng)今餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)中定義了拉面的含義與形象。就像普通面條制作不像把它用寫文章形式寫出來那樣簡單時(shí)，面條的藝術(shù)表現(xiàn)將成為本文的一個(gè)不同的步驟。面條隨著主人按摩錯(cuò)壓聚集住在一起，在制作時(shí)隨主人跳舞，嬉戲，擺動(dòng)等等，在主人的搖晃和波動(dòng)下便成就了不同的形狀。美味的面條就新鮮出爐了，美好的生活令人震驚。在按壓的末尾，廚師通常把后一個(gè)放在地上，另一邊拉在上面，顫抖著，就像瀑布“三千英尺深，疑似銀河九天”出現(xiàn)在食客面前，中國通心粉的技藝廣泛而深刻的表現(xiàn)出了印記。生動(dòng)而形象。目前，薄細(xì)的拉面可以延伸到20多個(gè)扣，數(shù)量可以達(dá)到數(shù)百萬。制作中式拉面的方法是將面粉、面團(tuán)和打蠟粉混合，使面團(tuán)變硬并反復(fù)拉起面條。面粉與高筋粉和葡萄柚粉混合。加入面粉后，不僅能使面條具有特殊的風(fēng)味，而且使面條光滑、黃色、富有彈性。近年來，它已被一種特殊的面團(tuán)攪拌器所取代。

  做面條的步就是醒面，也是很關(guān)鍵的一步，等待面醒來后，面團(tuán)將放置一段時(shí)間（在冬季通常不低于30分鐘，在夏天稍短），其目的是促進(jìn)面筋的形成。放置也能使平時(shí)不吸收足夠水分的蛋白質(zhì)吸收足夠的水分通過控制時(shí)間來改善面筋的形成和品質(zhì)的養(yǎng)成，第二步就是年輕人的大胳膊首先把面團(tuán)當(dāng)做了那張柔軟的大臉躺在面板上，揉、伸、倒，把面團(tuán)放在面板上，用兩只手握住吧臺(tái)的兩頭，抬到盤子上狠狠地打了一下。帶材拉長后，兩端折疊并繼續(xù)夾持兩端。其目的是調(diào)整面團(tuán)中的面筋蛋白的順序，使無序的蛋白質(zhì)分子排列成長鏈，稱為順式棒。然后搓條，把它拉成20毫米厚度，筷子長段，或者揉成圓棒；第三部就是拉面，給人類以視覺上的不同，帶來不同的胃口效果，來吸引顧客，這一步是整頓外觀上的一些變化，把好的面條放在紙板上，灑上油（以防止面條粘連）這一步是重要的奧，然后按照食客的喜好做成不同大小，形狀不一的種類，拉出不同形狀的面條，可以選擇圓面條，可以選擇中粗、兩細(xì)、三細(xì)、微細(xì)、超細(xì)的5種面條形狀的不同風(fēng)格；后一步及時(shí)煮面，把拉好的面放入沸騰的鍋中即可，在沸水中可根據(jù)自己的喜好放入蔥姜蒜，油鹽醬醋等多種調(diào)味料，也可以放入自己喜好的蔬菜、肉類等多種食材作為配料，于是很快地一碗美味可口的大碗拉面就新鮮出爐了！你就可以品嘗舌尖上的美味，帶你體驗(yàn)不一樣的美味佳肴！
  雖然面條作為一種面食，但是面條不會(huì)引起肥胖，它是一種簡便快捷，方便而又實(shí)惠，淳樸而有健康的綠色食品。不僅如此吃面條也不會(huì)引起體重增加。首先它增加了面條、奶油和肉汁包裹在面條上的重量，會(huì)讓人有長時(shí)間的飽腹感。不容易短時(shí)間內(nèi)就饑餓。吃面條有助于保持體重，特別是針對(duì)于現(xiàn)在廣大減肥女性來說，減肥飲食可以選擇吃面條。主要原因有三個(gè)：
  首先，面條脂肪含量低，卡路里低，熱量低，面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之后脂肪就完全消失了。面條在加熱用水煮的過程中會(huì)吸收大量的水，面條變得膨脹起來，體重相繼也變大，體積更是沒得說。例如：100克面條煮熟后變成400克，重量直接增加了三倍。
  其次，面條有飽腹感，抑制食欲，不讓人進(jìn)食的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在水煮過程中吸收了大量的水，而且另一方面在胃中的消化速度也是比較慢，使人長時(shí)間能夠擁有飽脹感，不會(huì)輕易饑餓，再進(jìn)食其他食物。
  后也是面條隱含的比較重要的那個(gè)方面，就是據(jù)科學(xué)鑒定面條還有脂肪酶，它能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l本身屬于淀粉類食物，不含脂肪，可使進(jìn)胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平；糖尿病患者不宜吃面條。現(xiàn)在，醫(yī)生不僅允許他們吃面條，而且建議他們吃面條。
  面條真的優(yōu)點(diǎn)多多，做法多多！中國面條，中國式拉面你值得擁有！這就是說，面條的營養(yǎng)價(jià)值比面包的營養(yǎng)價(jià)值高。因此說面條之所以有今天的成果完全取決于它自身十足的優(yōu)益。