雖然中國的快餐業(yè)起步較晚，但它還是以肯德基快餐連鎖店1987年4月進(jìn)入中國市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代業(yè)的發(fā)展之路。然而，中式快餐從未出現(xiàn)在麥當(dāng)勞、肯德基等外國快餐品牌中。如今，中式快餐在繁忙的飲食世界中變得越來越沉默。中式快餐能走出困境嗎？
  麥當(dāng)勞進(jìn)入中國快餐市場，打開了大門，帶來了現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的新理念和新模式。特別是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化的連鎖經(jīng)營體系已深入人心，中國快餐業(yè)也走上了一個新的發(fā)展階段。中國的快餐，如鄉(xiāng)村和功夫，也迅速占領(lǐng)了中國的主要城市。然而，近年來，老一代中式快餐店收緊了，年輕人吃的機會也大大減少了。重點是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。中餐不同于西餐。中餐講究的是鍋的風(fēng)味，以及鍋的新鮮度。而中國菜具有地域性、豐富性、難以調(diào)整性。中國飲食的內(nèi)在基因在地域品味上有很大的差異，不能與西方飲食文化的統(tǒng)一性相比較。
  但中國人的飲食口味是中國人骨骼中的“原始味道”，人們通常吃中餐。此外，中式食品的營養(yǎng)和肉、菜結(jié)合更加健康多樣，而中式快餐的顧客單價一般在西餐快餐顧客單價的1/3到1/2之間，即5元到10元之間，所以消費者群體廣泛化。
  注重品牌商帶來的現(xiàn)代消費質(zhì)量，到目前為止還沒有一家中國快餐企業(yè)擁有國際知名品牌和商標(biāo)，只有少數(shù)幾家公司在***商標(biāo)和知名品牌的品牌。沒有一個好的品牌，產(chǎn)品，缺乏消費者的認(rèn)可，在同一品牌的范圍內(nèi)，消費者的情感共鳴，價值的結(jié)合，更愿意選擇有記憶的品牌。大多數(shù)中式快餐店經(jīng)營者往往注重改善食品的外觀形狀和口味，健康、服務(wù)、穩(wěn)定的生產(chǎn)跟不上，產(chǎn)品價格低，但檔次仍不高。消費者在匆忙的時間下，考慮到它不健康，但美味的食物卻方便、快捷、輕便的包裝，已成為消費者選擇中式快餐的一大障礙。

  如果上述問題得以解決，中式快餐也能站穩(wěn)腳跟。人們的飲食有一定的規(guī)律，根據(jù)區(qū)域活動可以判斷人們的飲食需求。而適合中式快餐的商店大致可以考慮以下方向。首先，餐飲社區(qū)已經(jīng)成為一種趨勢，早、晚是社區(qū)食品的高峰時期，迅速解決就近就餐問題是廣大消費者的新需求。在辦公領(lǐng)域，越來越多的人希望解決快速、衛(wèi)生、健康的就餐問題，中式快餐可以提供很好的速度和營養(yǎng)需求。而容易被忽視的，是服務(wù)站，因為在這一地區(qū)的交通在運行期間已經(jīng)暫時關(guān)閉，所以乘客選擇的餐飲，大多數(shù)乘客都想得到價廉物美的食物。菜肴的風(fēng)格應(yīng)根據(jù)人流的品味，或餐廳所在地的飲食習(xí)慣來決定。除此之外，中式快餐還可以在老年市場，為了解決生活中的實際困難，在中老年人吃的服務(wù)自理能力是不夠的，因為生產(chǎn)適合老年人食用方便的快餐營養(yǎng)，是在快餐業(yè)應(yīng)該是發(fā)展的方向。
  可見，中式快餐在定位的分化、產(chǎn)品質(zhì)量的提升、環(huán)境、場景的互動等方面，需要更多的創(chuàng)新升級，順應(yīng)消費升級的趨勢，迎合不同的群體做出改變。中式快餐不應(yīng)該是單方向，而是完全有條件和能力的轉(zhuǎn)變，通過管理理念，通過現(xiàn)代技術(shù)手段，回歸自然，使中國食品產(chǎn)品具有光澤。
  未來的快餐品牌可能不會那么簡單，它可以是快餐+咖啡店甜點店的管理模式，即快餐和休閑食品的結(jié)合，可以是一個更穩(wěn)健的更大的市場趨勢。
  勞動制度的變革、利潤鏈的轉(zhuǎn)換、分銷鏈的變革、原料的整合與轉(zhuǎn)化、區(qū)域集團(tuán)轉(zhuǎn)型、鏈?zhǔn)较到y(tǒng)的改造。這些趨勢是提高效率和降低成本水平的產(chǎn)物，并不能解決快餐本質(zhì)的發(fā)展問題，只有從餐飲消費升級的角度重新審視快餐業(yè)的經(jīng)營模式，才能找到真正的快餐業(yè)。把握方向，把握其發(fā)展趨勢。另一方面，很多人可能會奇怪，說到快餐業(yè)的發(fā)展，為什么不談外賣呢？配送在一定程度上解決了快餐品牌的成本結(jié)構(gòu)，也可以在創(chuàng)新過程中出現(xiàn)新的成本結(jié)構(gòu)問題，而配送更像是一個渠道更新迭代，如何快速提升食品消費的本質(zhì)問題，如何提升品牌。附加值沒有太大的影響。因此，我們選擇拋開如何影響快餐業(yè)的問題。回到原始，可以找到真正的出路。