從古至今，美味包子一直是中華的傳統(tǒng)美食，在梁實(shí)秋的作品中《雅舍談吃》與《湯包》都得到體現(xiàn)，用故事來(lái)給我們做了很好的解讀：人們到包子鋪吃包子，剛出籠的大包子里面多有濃郁的湯汁，因?yàn)橐瓢悠ぃ率節(jié)庥舻臏鞯降绞终粕希缓箜樦觳擦鞯奖臣沟膱?chǎng)景，非常常見(jiàn)。誕生了近兩千年的美味面食，直到現(xiàn)如今依然占據(jù)著中國(guó)食客的心。

  包子的品種繁多，按餡料的品種有大肉包、小肉包、鹽菜包、芝麻糖包等用各種食材做餡的，也有按技藝和制作方式不同的品種，如上湯包、煎包子等等。現(xiàn)在城市的大街小巷里，到處都有早點(diǎn)鋪，大蒸籠里白白胖胖、各形各異的包子氛香四溢，都市人早上一個(gè)包子佐一杯豆?jié){便是一頓快捷、方便的早餐。
  上過(guò)世紀(jì)八十年代初期，平常能吃上一個(gè)包子也是件***之事，品種也是單一，只有白糖為餡，如講究一點(diǎn)的放一些桂花制作的桂花糖包，在當(dāng)時(shí)算是了。但是，每年的端午節(jié)，包子鋪就進(jìn)入了鼎盛期。
  之前的供銷(xiāo)社是農(nóng)村商業(yè)的供應(yīng)商。每至端午節(jié)，“賣(mài)包子”是一項(xiàng)中心工作，由供銷(xiāo)社的食品加工廠(chǎng)和飲食店的技師為主，組成了若干個(gè)小組進(jìn)駐大一點(diǎn)的分銷(xiāo)店，搭棚壘灶架蒸籠，陰歷四月三十前必需做好一切前期工作，五月初一早上包子要上市。

  “初一賣(mài)大包子”是端午節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，也是過(guò)端午節(jié)的開(kāi)始。初一這***的包子料要足，糖要多，開(kāi)籠包子必需保證質(zhì)量。一是圖吉利，開(kāi)張大吉；二是要賺人氣，賺名聲。初一的包子實(shí)際上也是起了一個(gè)廣告宣傳作用，通常初一買(mǎi)包子也是一個(gè)試貨品質(zhì)的環(huán)節(jié)，量不大作用不小。包子質(zhì)量好，鄉(xiāng)鄰便會(huì)傳播，在爾后的幾天里，大單便會(huì)下到這個(gè)點(diǎn)上來(lái)，否則，人們寧愿舍近求遠(yuǎn)，到別的供應(yīng)點(diǎn)去買(mǎi)。“打響頭一炮！”是各供應(yīng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人和美味包子的往事今朝
  領(lǐng)班師傅堅(jiān)持的原則和任務(wù)。當(dāng)時(shí)，那里還流傳著一個(gè)“冷笑話(huà)”：“恰噠包子惡噠背！”說(shuō)的是一個(gè)從大山深處來(lái)的人買(mǎi)了一個(gè)包子吃，仰頭一口咬下去，包子里面的糖水從口中順著手背流到了背上，結(jié)果把背給燙傷了。這個(gè)小段子也從側(cè)面表現(xiàn)了初一的包子大、糖多、蒸到了火候。
  上世紀(jì)由于多種歷史原因，很多民俗都被當(dāng)“四舊”破除，物資貧乏，人民的生活水平相當(dāng)?shù)拖隆＿M(jìn)入八十年代，老百姓的日子漸漸好轉(zhuǎn)，端午節(jié)走親訪(fǎng)友開(kāi)始頻繁起來(lái)。人們禮尚往來(lái)，提著盛有禮品籃子給長(zhǎng)輩親友拜節(jié)賀節(jié)，在當(dāng)時(shí)漸漸流行，“包子”便是禮品籃中的主要禮品。特別是新婚夫妻，婚禮后的個(gè)端午節(jié)，去岳父母家中拜節(jié)，送多少包子能夠表現(xiàn)家庭的生活狀況，亦能表現(xiàn)新郎對(duì)新娘的認(rèn)同和對(duì)岳父母的尊敬。再加上新娘的舅舅、七大姑八大姨等長(zhǎng)輩級(jí)，也送上一份厚禮，陪新娘子回娘家的新郎就腰桿子直，新娘也就臉蛋上生光。于是，鄉(xiāng)村里到處是肩挑背挎著一擔(dān)擔(dān)，一籮籮的包子和粽子等禮品的人流，儼然是一道風(fēng)景線(xiàn)。
  過(guò)了初一，各個(gè)包子供應(yīng)點(diǎn)便開(kāi)始緊張、繁忙之季。天還沒(méi)亮，便有許多農(nóng)民兄弟挑著一擔(dān)擔(dān)稻谷在門(mén)外排起隊(duì)伍，用稻谷兌換包子，這在農(nóng)村供銷(xiāo)社司空見(jiàn)慣。開(kāi)門(mén)后，開(kāi)票員和收銀員便負(fù)責(zé)收銀、兌換工作，一票三聯(lián)，憑蓋好了收款章的收據(jù)聯(lián)按順序再取包子。做包子的師傅稱(chēng)上手，包子經(jīng)頭天晚上發(fā)酵，早上就開(kāi)始了制作，上蒸籠的師傅負(fù)責(zé)蒸好后，便是“翻包子”，把蒸籠里的包子蓋上用食用紅的章子，便需迅速的翻轉(zhuǎn)，待其稍稍冷卻后才點(diǎn)數(shù)發(fā)貨。很多時(shí)候，都是要做一大批備用貨源，攤涼在曬墊上，這樣才能解決需求。一般的農(nóng)戶(hù)買(mǎi)上百數(shù)百的俱多，多的一張票，得上了2000只，買(mǎi)十來(lái)只或幾十只的真的很少，這種情形，通常都被人看成是五保戶(hù)、小戶(hù)人家之列。
  一晃幾十年過(guò)去了，當(dāng)時(shí)還是壯年之時(shí)的人們?nèi)缃駜婶W已生華發(fā)，許多人和事已漸漸模糊，然賣(mài)包子的場(chǎng)景卻是在歷史長(zhǎng)河中被記錄了下來(lái)，如同昨天。現(xiàn)如今，北方和南方仍保留著對(duì)包子的不同叫法，而且南北方包子的餡料與口味也有差別，這與南北方人的性格特征與飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。現(xiàn)在時(shí)代，通過(guò)致富的人不在少數(shù)，因?yàn)檫@一傳統(tǒng)美食一直保持著從古至今的口味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，回味在人們的腦海里。