眾所周知一杯好的原味奶茶的基本原料一般是，紅茶+植脂末+果糖。如果說奶茶是一家飲品店的靈魂，那么紅茶就是一杯奶茶的靈魂，那么紅茶是一個怎樣的品種呢?

斯里蘭卡產的錫蘭紅茶(又稱西冷紅茶)和印度東北部地區產的阿薩姆紅茶是在奶茶界中性價比的原料。這兩種他們具有怎樣的特點，又該怎樣去選擇呢?

錫蘭島出產***的紅茶，享譽全世界。錫蘭紅茶之父——蘇格蘭人James Taylor(詹姆斯泰勒)在錫蘭種咖啡，在一次意外災難后為了彌補損失，補種了茶樹，種出的紅茶卻得到百般好評，經過詹姆斯泰勒的繼續改良品種，就有了今天聞名的錫蘭紅茶。初作為檸檬季奶茶原料源于英殖民時期的香港。紅茶是斯里蘭卡的支柱產業，其全國共六大產區，年產25萬噸，按產區的海拔高低又分為“高地茶”、“中段茶”和“低地茶” ，其中作為奶茶原料更為適合的是烏沃產區的高地紅茶，品質集中在每年的7-9月。其中在烏沃產區產出的紅茶特點，被廣泛用作原料，茶湯呈橙紅色且透亮，口感醇厚且苦澀，回味較為甘甜，無論是阿薩姆還是錫蘭，通常沒有人會像對待綠茶那樣直接飲用，一般會加入奶、糖等物質進行口味的調和后才算作一杯成品，所以也才有了今天的奶茶。

阿薩姆紅茶產自于印度東北部的阿薩姆邦，阿薩姆紅茶是產于印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的選擇。阿薩姆位于東喜馬拉雅山南麓，與不丹相鄰。在歷史上，阿薩姆是繼中國以后第二個商業茶葉生產地區。茶葉在阿薩姆邦的發展初只是為了遮陽庇蔭只用，后由于氣候的事宜，逐漸發展為現今世界四大紅茶之一的阿薩姆紅茶，其品質期是每年的6-7月。現在市面上的錫蘭紅茶多以TPC的加工工藝呈現、阿薩姆則多以CTC的工藝呈現，TPC紅茶呈現無規則細小碎片狀、CTC紅茶呈現卷曲小顆粒狀(約小半個米粒大小) 。

這兩種高品質的茶葉由于采摘成本高，產量較小，市場需求較低，所以進入國內以后，國內的奶茶原料廠商通常會在原產地茶的基礎上拼配以國產紅碎茶、尾茶來降低其成本，甚至于直接用國產劣質尾茶噴灑香精的現象也屢見不鮮(市面上小有名氣的伯爵紅茶就是采用劣質茶葉噴灑名為佛手柑的香精制作而成)，對于制作出的奶茶的品質產生了非常負面的影響!

產生這種現象的原因有兩個，一個是成本控制的需要，第二個是國內食品安全大環境的影響。多年來，中國立足從源頭抓質量的工作方針，建立健全食品安全監管體系和制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質量安全監管，積極推行食品安全的國際交流與合作，全社會的食品安全意識明顯提高。經過努力，中國食品質量總體水平穩步提高，食品安全狀況不斷改善，食品生產經營秩序顯著好轉。