首先來介紹一個奶茶專用術語。

OP：Orange Pekoe，通常指的是葉片較長而完整的茶葉。

BOP：Broken Orange Pekoe，顧名思義，較細碎的OP。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。

FOP：Flowery Orange Pekoe，含有較多芽葉的紅茶。

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有較多金黃芽葉的紅茶，滋味香氣也更清芬悠揚。

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，經過精細地揉捻精制而成的高品質茶葉。

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意義不言而喻。

CTC：Crush Tear Curl，在經過萎凋、揉捻后，利用特殊的機器將茶葉碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷(Curl)，使成極小的顆粒狀，方便在 極短的時間內沖泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。此外，紅茶的此項分等系統雖大致是世界共通，但也并不是每個國家每個產地都會從OP到一路到SFTGFOP每個等級都有生產的。

那么很多人就會問了，怎樣做一杯好奶茶呢?產品是基礎，重要的當屬原料了。一般市面上臺式奶茶的原料大致可以分為三合一奶茶粉(速溶奶茶粉)、茶包、茶葉幾種。其中因為三合一奶茶粉是即沖即飲的，所以口感和顏色上的操作技術低，一般適用于偏低端市場，顧客寬度也是廣泛的，其特點是成本低、價位低、口感一般;茶包一般是煮出茶湯再搭配植脂末(奶精)和糖體，其口感有一定的可操作空間，但通常原料上有香精的成分，業內稱之為“香精茶”，一般適用于中低端市場，其特點是成本適中、入口香、整體口感一般;茶葉一般采用沸水泡制，再取其茶湯添加植脂末和糖體，其口感隨茶葉的產地、檔次、制作工藝和泡制手法的不同而不同，而一般我們所說的原產地茶更適合中高端市場，其特點是成本適中、口感好、適口性強且可操作空間大。

上等的紅茶是采用原產地紅茶進行制作的，這樣口感香醇，另一方面，隨著食品安全日益成為當今時代的主流，現代消費者對健康和食品安全的意識越來越看重!一杯奶茶，你可以賣得貴一點，8、10至20可以，但是口感和健康才是王道!奶茶粉和茶包，因為其成本的限制，許多原料中難免會去添加香精、色素、防腐劑等二次添加物，不但健康是無稽之談，其制作出的鮮果時間奶茶從口感上來說也和口感香醇的奶茶有著天壤之別。