創業開餐飲店，想要成功立足餐飲市場，***得要做好餐飲的市場定位。創業并非易事，在開店籌備前期就面臨著諸多需要解決的問題。以下分享的關于開餐飲店的需要做好的幾個經營方面，供大家參考。

(1)創業開餐飲店正確界定目標市場

傳統中餐有八大菜系，二十四種風味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一網打盡”是不可能的。所以新開餐館必須確定自己的顧客群：是一般工薪階層，還是高層消費者;是青少年，還是中老年;是喜歡口味重的北方居民，還是喜歡清淡的南方居民，等等。

(2) 創業開餐飲店確定競爭對手

在明確自己的市場客戶群體的前提下，分析自己開業將面I晦的競爭對手，他們有哪些優勢?地理環境?品牌?內部環境?服務?特色菜肴……如果自己連對手在干什么、在如何干都不知道，就談不上進行市場競爭：‘知己知彼，百戰不殆”。那么何謂競爭對手呢?一般是指在同一區域內與本餐廳的經營范圍和目標顧客相似的，提供類似菜品和服務的餐廳。我們可以用一張表格把調查得到的競爭對手的情況列出來，便于發現對手不足，在自己的籌備中想辦法改進。通過市場分析和調查，了解對手，贏得對方客源，這樣才能在對手如云的市場上立于不敗之地。

(3)創業開餐飲店突出個性形象

確定餐廳的主題，標志、風格、色彩、造型等。這些可以給就餐者以視覺沖擊，使他們對餐廳形成一個統一的形象。 同時，建筑物風格、店內裝修、服務人員服飾和服務水準都要和其宣傳的文化理念與經營理念相一致。

(4)創業開餐飲店選準餐館特色及菜品品種

一個經營中餐的餐廳要開業，***基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顧客。現在我國餐飲經營正由數量型向質量型，由品種型向品牌型轉變。因此，一個新人行的餐館經營者，在經營理念和經營宗旨上都要順應這一趨勢。無論大小，無論檔次高低，有條件的餐廳都可在特色經營和品牌上多下功夫，以特色取勝，揚餐廳環境、設備、質量、菜肴及服務之“長”，避價格昂貴Z"短”，不斷推出特色菜點與拳頭品種。只有這樣，才能打造出餐廳的品牌，獲得高額回報。

縱觀餐飲市場，市場運作成功的店面都有著自己的準確定位和經營營銷模式。對于眾多創業者來說，選擇餐飲創業，開餐飲店想要開門見喜，就要做好一切的開店前籌備工作，方能為后續經營打下扎實的根基！