首先得承認一點就是餐飲服務員處于服務底層，很多時候難免會遇到一些委屈和挫折，但并不代表著服務員這一行業就毫無機會可言，很多店長、管理者都是從服務基層一層一層爬上來的，有付出才有回報。當然啦，服務員升職有道，做好細節服務是關鍵。大家一起來學習，打造獨屬于你的服務員升職記。

一、菜品，你懂嗎

作為服務員，一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事，其實，懂菜對餐飲精英的工作非常有利。了解菜品的口味、特點、配料以及功效，在客人入席后，可以向有需求的客人詳細介紹和推薦，但***后要尊重客人的選擇意見。

你一專業，客人就信你

二、懂得給客人額外獎勵

餐飲服務員不僅過年過節、過生日給客人發祝福短信，還可以給重要的客人寄賀卡。例如，留意記住客人的資料，過節時提前給他們寄賀卡，上面工工整整的寫著祝福的字眼，如：“某某老總，感謝您對我們的支持，在新的一年里，祝您金體貴安、心想事成”等祝福語，一張賀卡花不了多少錢，卻一下子拉近了餐飲店與顧客之間的距離。

掌握客人(尤其是大客戶)的生日資料，在客人生日前幾天寄賀卡，并在差不多寄到的時間打電話問候，借此提前向客人預約用餐，客人也許因為工作繁忙，一時忘記了自己的生日，如果你是***個祝他生日快樂的人，他會覺得異常親切，也許他的生日慶宴就會擺在這家飯店。在得到客人的明確答復之后，在包房里貼上各種祝福語，并在客人入席后的***時間奉送上早已備好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的名字和祝福語。

三、用“半小時”為后面“兩個半小時”服務方式

在顧客就餐的三個小時內，利用前半個小時“偵察敵情”，如：了解客人特別是主人的姓名、單位以及職務等情況，在后兩個半小時內具體應用。

如何才能知道主要客人的姓名呢?要細心留意顧客之間的談話內容，其他客人稱呼主要客人的姓名時，就可以聽到;也可以客人在要求服務員斟酒的時候，事先問清客人的姓名。

前“半小時”了解清楚有效信息后，后面的“兩個半小時”的時間就可以這樣稱呼：張總請喝酒;這是本店的特色菜，林先生請品嘗。這樣稱呼顧客，會讓顧客覺得非常受用。

四、為顧客提供超額價值方式

例如，客人走進酒店，如果你從他的言談舉止中察覺出他感冒了，***好事先通知后廚，為客人準備一碗熱氣騰騰的姜湯;如果察覺到客人喝醉酒了，就為客人上一杯醒酒茶。這些，也是人性化服務的體現。

五、即食小吃立馬上

在客人入席點菜后，要快速先上一兩碟小菜，***好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，既讓客人口不停食，又不耽誤他們吃正餐。

六、仔細聆聽客人每句話

顧客就是上帝，仔細聆聽客人講過的每一句話，尤其是面對客人的投訴，要認真聽取，切忌表現出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等，更不能與客人發生爭吵。一旦餐飲精英與顧客發生爭吵，這位顧客不僅沒有理由再來這家餐飲店消費，也可能向親朋好友、同事等傳播不利于該店的信息，甚至夸大事情的真實度，這對餐飲店是相當不利的。

七、讓餐館保持繁忙與新鮮感

餐飲靜音行走要“穩、快、健”，不在有客人的地方閑談、溜達，不高聲說話，給客人正規、專業、信任的感覺。

八、服務過程保持微笑

在工作中，要有責任心、耐心、愛心，切忌帶著情緒上崗。前廳經理、主管也要及時溝通，對每一位餐飲精英不僅從工作、更要從生活上關心，給他們“家”的溫暖。這樣，才能保證每一位餐飲精英在服務過程中面帶微笑，給客人一種賓至如歸的感覺。

九、“寬容心態”你有沒有

當與客人發生矛盾時，即便是客人在酒后無理取鬧，但是由于我們從事于服務行業，因此，餐飲精英要保持寬容心態，始終用專業的態度對待客人。

在工作和生活中一定要注重與同事之間的“友情至上”原則，因為，你的工作需要同事的支持、幫助。每個人都有自己的小錯誤、小缺點，如果你能夠***大限度的寬容，你得到的幫助、支持也就越大。

不管是酒店餐飲還是大眾餐飲，都一再強調要提供給消費者更優質的服務。所以無論什么時候，服務員作為消費者的直接溝通對象，掌握一些必要的服務技巧是不可少的，微笑服務、細心服務都是***服務員的標配。想要升職加薪，這些細節服務技能，你Get到了沒？