隨著生活水平的提高，人們對于餐飲美食的需求也越來越大，火鍋作為全民喜愛的美食，市場更是一片紅火。各地的火鍋加盟店也如雨后春筍般出現，如何經營好一家火鍋店就成了老板們***關注的事。下面就為大家分享一些門店經營管理中的服務技巧。

服務是火鍋行業乃至整個餐飲行業的核心要素之一，服務的好壞能直接影響火鍋門店的生意狀況。很多店都不是很重視服務，實際上服務講究的就是一個細心。
1、對待顧客要熱情。
顧客到店，服務員要面帶微笑，富有熱情的接待，不能表現的很冷漠，行為懶散，背靠門，刷著手機等，這些都會給顧客留下不好的印象。
2、員工之間要有很好的溝通。
顧客進門后，座位的安排要及時。只有充分的了解，才知道顧客有沒有預約，座位在哪里，沒有預約的，哪里有合適的空位，好及時安排就坐。

如果溝通不及時，剛安排了一個座位，后面發現座位被預定了，又讓顧客換位置，顧客可能嘴上不說，但心里一定會不好受，自然就影響消費了。
3、菜品推薦要適度。
有很多顧客來消費時都習慣問服務員有什么特色菜推薦，特別是初次來消費的顧客問的***多。這種時候，很多服務員為了業績和提成，就會極力推薦那些價格貴的招牌菜，卻沒有介紹其他一些暢銷的火鍋特色菜，顧客可能會經不住服務員的推銷勉強選了一些，但心里是有些不滿的。后果當然是不會再來二次消費了。所以，菜品推薦要適度，看顧客的臉色行事。

4、上菜速度要快。
很多人都體驗過就餐時菜品久久不能上齊的事，這是***讓人氣憤的。只要體驗過一次，就算你的火鍋店味道再好，估計也很少有人愿意再來消費。所以，在菜品準備的時候一定要快，有些菜品很花費時間的，也要提前跟顧客說明，讓他們有心理準備，不然就容易造成不良影響。