開一家麻辣燙店的成本利潤分析
· 更新時間： 2018-04-23
· 編輯：快馬小靜
· 來源：快馬加盟網(wǎng)
麻辣燙和冒菜傻傻分不清，甚至連一些四川人有時也分不清楚哪個是冒菜哪個是麻辣燙，但其實他們在辣的基本味的味道感覺都差不多，只是用餐和成品的形式不一樣。冒菜是不用數(shù)簽，按一份一份賣，可以一個人吃也可以一群人吃，麻辣燙是按照簽數(shù)來計算價格，但是它做好之后沒有簽，只是麻辣燙的湯汁比冒菜多，不過他的成本和利潤都差不多，下面小編來重點給廣大創(chuàng)業(yè)者分析一下麻辣燙的成本和利潤。
 
麻辣燙和它的兄弟姐妹相比如串串和火鍋，利潤比他們低，因為它屬于小吃范疇，小吃自然沒有“大菜”的利潤高，但由于它是快銷品，**可以賣幾百上千根串，這對小吃經(jīng)營者來說已經(jīng)是不錯的成績了。
經(jīng) 營麻辣燙有兩種形式：一是開店經(jīng)營，另一種是采取小吃車的方式，相對而言后者的投資成本更低，但收益來源單一，利潤也較少。開一家麻辣燙小吃店，會有房 租、水電、人工等方面的支出，這種成本支出還會因為所在區(qū)域不一樣而產(chǎn)生巨大的差異，差異主要體現(xiàn)在地租、人工和食材方面，在一線城市開一家30平米的麻 辣燙店，普通地區(qū)一個月的租金就上萬，而在一些三四線城市卻只有1000—2000。麻辣燙小吃車的成本投入就只要食材和煤氣費這兩項，這種基本是個人經(jīng) 營。
 
那么麻辣燙的利潤如何呢？
我 們在市場上常見的麻辣燙小吃攤和門店，他們菜品價格一般是這樣算的：2到3串素菜一塊錢，一串價格在3毛到五毛之間，但菜量非常少，一串素菜上面基本上只 有三四片木耳、一片海帶、兩到三片藕等，其成本差不多一到兩毛錢，而一串葷菜價格在一塊五到兩塊左右，成本5毛錢左右，單價是成本的兩倍左右，一個客人吃 飽大概需要十幾只串，價格在10—20左右，商家可以從中賺取一般的利潤，不過這對餐飲行業(yè)來說，這利潤不算太高，去掉成本也沒有太多的毛利。
麻 辣燙小吃攤想增加收益只能靠薄利多銷，而店鋪想增加收益可以把裝修弄得高大上一點，提高服務(wù)人員的專業(yè)性，盡量把自己店鋪搞得像加盟連鎖店一樣，然后再把 菜品價格提高一點，但**不要超出當(dāng)?shù)仡櫩偷某惺芊秶部梢越?jīng)營一些其它小吃作為輔助收益，搭配啤酒飲料或其他小吃等，很多門店是按照這樣的方式做的。
 
麻辣燙是大眾喜愛的小吃，但只靠符合消費者喜好和需求是不能長久活下去的，很多小吃也一樣受到消費者的喜愛，但同樣存在店鋪倒閉和虧本的情況，想要自己經(jīng)營的門店有持久的生命力，自身也要有突破和創(chuàng)新。