***近，一家名為“答案”的奶茶店借助抖音爆紅，一口氣簽下500家加盟店。而傳統玩法要擴張到這等程度，***快也需要三年。當然，這里我們不是要給他們打廣告，只是要提醒各位餐飲人不得不重視互聯網時代的新玩法，以及互聯網給餐飲企業轉型帶來的活力。

何況在中國的4萬億的餐飲市場里，90%的死亡率是必須面對的殘酷現實。然而“答案”并不是餐飲新零售的“標準答案”，我們關注網紅餐飲店的同時，忽視了一群傳統餐飲品牌的轉型摸索，他們背后深厚的供應鏈功底、產品研發能力、消費者洞察以及用戶體驗提升的學習與創新能力都才是真正意義上餐飲新零售的“答案”。
 
伴隨著消費升級和新零售的浪潮，餐飲品牌紛紛加速升級轉型。餐飲新、老勢力的融合會碰撞出什么樣的火花？
 
誠然，餐飲新零售的奇點已經臨近。
 
3月30日，虎嗅聯合口碑特別策劃「餐飲新零售—奇點臨近」沙龍活動 ，邀請到來自口碑、小南國、眾美聯集團、信良記、Fly Juice、糧全其美等餐飲人聚焦餐新零售，共同對餐飲新零售以及餐飲工業化進行討論，為餐飲人提供一些洞察與思考。一份餐飲新零售的初步“答案”希望在上道上呈現。
 
為什么是他們？
 
若說到爆款，這些嘉賓不乏“爆款”專家。比如，街頭巷尾處處皆有的“臺灣手抓餅”、排隊盛況堪比喜茶的Fly Juice，分別出自人稱臺灣“手抓餅之父”的糧全其美的創始人柴磊和Fly Juice的創始人顏程。而在打造餐飲界“爆款”上，信良記可謂“餐飲爆品專家”。這位”專家“所擅長的也不單單是創造爆品，十年前，新辣道集團創始人的李劍將目光放在了“餐飲供應鏈”這個源頭市場上，信良記則是其打造的全新的餐飲供應鏈品牌。他通過把爆品標準化，把爆品進行量產，基本上就是餐飲界的“網紅工廠”。
 
爆款這么多，用戶從哪兒找爆款？去口碑。今年1月，口碑并入阿里新零售體系，攬下了從線上預定到線下買單的全過程。伴隨著這次的調整，口碑還開放無人餐廳技術，讓那些沒有跟上節奏的餐飲商家也能一嘗新零售的“果實”。顧名思義，口碑做重要的還是它的評價功能。
 
爆款之外，傳統餐飲的轉型之路背后亦有不少故事。在北京，上海小南國以”月均人氣99“排在”江浙菜“榜首。這樣一家店2016年在未增開一家分店的情況下營收20億元，實現凈利潤從虧損到盈利3000萬的暴增。小南國如何轉虧為盈？自然是有獨到的餐飲業新玩法。
 
再說到食品安全問題，它就像餐飲業頭頂的達摩克利斯之劍，只要一個瞬間就能砸掉這萬億的餐飲市場。而眾美聯所做的事情，就是打造出高品質的供應鏈綜合服務平臺，在保證食品安全的前提下，通過新零售的思維優化服務效率，解決餐飲從業人的心頭大患。
 
他們的經驗是什么？未來又有什么打算？在這期“上道”沙龍里會為你一一解答。
 

 
沙龍環節
 
·   主題分享 （14：00-15：00）
·   圓桌討論 （15：00-16：00）
·   現場觀眾互動 （16：00-16：20）



誰會來？
 





 
聊什么？
 
1. 主題演講
 
·   眾美聯集團 產品研發總經理  朱雯 
分享主題：消費升級下的變與革
目前餐飲市場正在從對量的追求進化到對質的追求，標準化供應鏈變得越來越重要，眾美聯研發總經理朱雯 將深入解析——
為什么標品、半標品會成為未來的主流餐飲模式，行業空間有多大？
目前產業鏈的痛點是什么？
可能的解決方向是什么？
 
·   口碑  餐飲新零售總經理  杜曉明
分享主題：餐飲新零售的產業機遇
餐飲新零售意味著餐飲會越來越工業化。工業化是零售化的基礎，在這個過程中，如何做好供應鏈的建設，這是通往零售化之路的關鍵所在，那么——
為什么說新零售是餐飲行業發展的新契機？
如何做好供應鏈建設？
 
·   糧全其美  創始人  柴磊
分享主題：單品爆款如何打造，如何營銷？
作為借助互聯網思維做餐飲的先驅者之一，一手締造了手抓餅帝國的柴磊，將小小的手抓餅累積賣出了10億元，柴磊將對此做深度解析——
單品爆款如何打造？
如何借助互聯網做好品牌營銷？
 
2、圓桌討論（15:00-16:00）
 
 討論話題：新零售浪潮下，餐飲企業如何抓住轉型新契機，提升餐飲行業效率？
 圓桌嘉賓：
糧全其美 創始人 柴磊
信良記 COO 劉宇
餐飲新零售總監 杜曉明
Fly Juice 創始人 顏程
 
時間地點：
 
3月30日 （周五）
下午 14：00-17：00
地址：上海（審核通過后，將告知具體地址）
 
報名方式：
 
本次活動免費，但名額僅限100人。
識別下方二維碼或者【點擊這里】在線填寫申請資料，資料審核通過后，我們會將活動電子門票直接發送到你的郵箱。
 

 
場地支持：
 

 
 
 
 
媒體支持
 

 
 
未來面前，你我還都是孩子，還不去下載 虎嗅App 猛嗅創新！
+1
10
別打CALL，打錢
0人已贊賞

·   餐飲

·   新零售

·   供應鏈

·   品牌

·   上道
 
推薦閱讀

錯過這一夜，要看米蘭倫敦巴塞羅那的新零...

口碑，請對美團點評大聲說出“我們不一樣...

【私房話實錄 第40圈】睿意德董事索珊...

砸了25億元入股海瀾之家，騰訊的邏輯是...

側目，一家把“快閃”做成“基礎設施”的...

當年嫌早的商業地產短租，也乘上了新零售...
登錄后參與評論
發表

極光0001 2018-03-16
哪里可以體驗到網紅店
我要點評

錢德虎 
東四之虎
首席硬稿官
·         14篇文章
***近文章
汽車業進入“吃雞”模式，誰先開的***槍?
熱門標簽
全部
熱文
·        
任志強：越出政策的地方房價越要漲
用戶反饋
回到頂部
關于我們 加入我們 合作伙伴 廣告及服務 常見問題解答 防網絡詐騙專題
Copyright © 虎嗅網 京ICP備12013432號-1  京公網安備 11010102001402號   本站由提供計算與安全服務
·          
·          
·          

·          

·