釀酒工作很辛苦，包括體力和腦力上的。比如說，在煙臺地區，8月份對釀酒技術人員來說非常重要，這時候每天的休息時間都很有限，其余的時間都得專心致志地做好釀酒工作，一直到發酵結束，封了罐，才可以松口氣，但這時候還得在廠里住著。如今，真拿葡萄酒當‘自己孩子’養的釀酒師不多見了，盡管從葡萄酒專業院校走出來的人越來越多。

    從目前葡萄酒專業院校的就業情形來看，進口葡萄酒貿易公司、大型葡萄酒生產企業是學生擇業的主要方向，很少有人愿意到基層工作，特別是葡萄種植一線，他們認為自己本科或者研究生畢業，如果再選擇種葡萄，書就白念了。記者曾經采訪過一個接受過葡萄酒專業學習的同行：“為什么畢業之后不去酒廠而選擇做銷售?”他回答說：“不愿意去基地，整天在田間地頭風吹日曬的，收入有限又辛苦。”

    目前，在我國，“包分配”這種詞匯已經成為“過去式”，但是對于像葡萄種植、葡萄酒釀造這類很專業、就業面相對較窄的專業，還需要教育、行業等管理部門和高等院校聯合，為學生創造更多到一線就業的機會，鼓勵人才到行業的一線去。