澳大利亞的白葡萄酒如此之簡單，幾乎所有人都可以毫不費(fèi)力地點(diǎn)上一瓶。不過有了下面的秘籍，掃蕩澳大利亞白葡萄酒時(shí)必然能夠更上一層樓。 
    紅酒出色的廠家不一定白酒一樣出色 
    真是奇怪，或許釀造紅酒和釀造白酒需要完全不同的感知能力，很多酒廠的白葡萄酒和紅葡萄酒都不是同時(shí)出類拔萃的，即便是像Penfolds、Henschke這樣的大廠也是如此，這種現(xiàn)象在勃艮第也隨處可見。你可以信賴Penfolds、Henschke的白葡萄酒，但是如果想找到更加充滿靈性的白葡萄酒，那么要換換方向，嘗試一下Yalumba,Petaluma。 
    記住涼爽的產(chǎn)地 
    好的白葡萄酒需要的是涼爽的氣候，保證有足夠的酸度支撐口感，不至于讓它喝起來像一鍋元宵湯。維持酸度除了要依靠品種自身的特色，當(dāng)然也要依靠自然條件了，***重要的是溫度不能太熱。 
    雖然總體來說澳大利亞更為溫暖，但是還有些小氣候帶，溫度不那么熾熱。記住這些產(chǎn)區(qū)：伊甸谷EdenValley,雅拉河谷YarraValley,塔斯馬尼亞州Tasmania。它們會(huì)給你挑選白葡萄酒的時(shí)候增加信心和保證。 
    Tokay不是Tokaji 
    在澳大利亞葡萄酒里***讓人迷惑的，恐怕是Tokay(有時(shí)也寫成Tokai)這個(gè)詞，不要與匈牙利國寶級(jí)別的甜白葡萄酒Tokaji搞混，雖然都是甜味的。澳大利亞的Tokay意味著用慕斯卡德Muscadelle這個(gè)品種釀造的天然甜酒，釀造方法很像法國南部的VinDouxNatruel，總之這是一種價(jià)格便宜的酒精加強(qiáng)的甜白酒，搭配點(diǎn)心吧，或者干脆用它來做些點(diǎn)心。 
    晚收與貴腐 
    在澳大利亞這兩個(gè)詞不僅意味著他們是甜酒，還意味著他們甜味的風(fēng)格。即便他們沒有什么實(shí)實(shí)在在的法律約束，無非是貴腐一詞必然是經(jīng)過貴腐感染的葡萄釀造。更大的區(qū)別是晚收(LateHarvest)通常是半干或者半甜的白葡萄酒，而貴腐(NobleRot／Botrytis)則都是甜白酒。