雞尾酒是一種混合飲料，又因?yàn)檎{(diào)制雞尾酒的材料的不同和飲用方式的不同就導(dǎo)致雞尾酒的調(diào)制方法有很大的差異，我們常說(shuō)的雞尾酒制作的方法基本上可以分為五種：搖和法(Shake)、調(diào)和法(Stir)、兌和法(Build)、漂浮法(Float)、攪和法(Blend)，下面向大家介紹在雞尾酒加工過(guò)程中的這5種基本調(diào)制方法。

　　【1】 搖和法(Shake)：

　　a.使用雞尾酒搖酒壺，通過(guò)手臂的搖動(dòng)來(lái)完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個(gè)濾冰器。

　　b.一般來(lái)講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構(gòu)成的雞尾酒，使用搖和法來(lái)調(diào)制。“快速”是其要點(diǎn)，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。

　　c.“雙恰”即通過(guò)調(diào)酒師恰當(dāng)?shù)夭僮鳎垢鞣N材料之混合恰到好處。

　　【2】 調(diào)和法(Stir)：

　　a.調(diào)酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、調(diào)酒棒或吧匙、濾冰器是使用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒的必備用具。

　　b.一般來(lái)講，由易于混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構(gòu)成的雞尾酒，用調(diào)和法來(lái)調(diào)制

　　c.冰片或1/2塊方冰塊是使用調(diào)和法的***好用冰形式。

　　【3】 兌和法(Build)：

　　這種調(diào)酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長(zhǎng)飲酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調(diào)制。

　　【4】 漂浮法(Float)：

　　漂浮法(float)即直接將配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺(jué)。大多數(shù)情況下，用漂浮法調(diào)制的雞尾酒都會(huì)配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。

　　【5】 攪和法(Blend)：

　　a.用電動(dòng)攪拌機(jī)來(lái)完成各種材料的混合，是攪和法的特點(diǎn)。

　　b.使用攪和法調(diào)制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長(zhǎng)飲品，即所謂Long Drinks。

　　c.所使用的水果，在放入電動(dòng)攪拌機(jī)之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在***后加入，這一點(diǎn)切不要忘記。使電動(dòng)攪拌機(jī)在高速擋運(yùn)轉(zhuǎn)不少于20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

　　上邊就是給大家整理出來(lái)的雞尾酒加工過(guò)程中的五種基本調(diào)制方法，伴隨著雞尾酒在中國(guó)的日益興起，雞尾酒加工行業(yè)也需要了解更多的雞尾酒常識(shí)知識(shí)，才能在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天有一席之地。

　　更多雞尾酒加工知識(shí)請(qǐng)閱讀：雞尾酒加工中常見(jiàn)的雞尾酒分類(lèi)知識(shí)