營銷是餐飲企業(yè)常常使用的吸客手段，餐廳要想實(shí)施有效的營銷方式就必須堅(jiān)持以顧客需求為中心，只有在此基礎(chǔ)上的營銷凸顯顧客需求，才能吸引他們不斷前來消費(fèi)。當(dāng)然餐飲企業(yè)想要搶占市場出奇制勝是關(guān)鍵，千篇一律的其他餐飲也在做的營銷活動對于顧客來說，沒有什么不同，是很難從競爭對手中脫穎而出的。那么餐飲營銷想要出奇制勝該如何做呢？可以從下面幾點(diǎn)切入：

新奇性和娛樂性

俗話說，一招鮮，吃遍天。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對消費(fèi)者產(chǎn)生巨大的吸引力。洛杉磯有家快餐店，座席被設(shè)計(jì)得像宇宙飛船一樣，只要對正前方，就能看到一幅一米見方的屏幕，一旦客滿，室內(nèi)就會變暗，接著就會傳來播音員的聲音，宇宙飛船就要發(fā)射了，同時，椅子自動向后傾，屏幕上映現(xiàn)出宇宙中的種種景色，共持續(xù)八分鐘，顧客可以一邊吃漢堡包，一邊體驗(yàn)宇宙旅行。據(jù)報(bào)道，這家麥當(dāng)勞快餐店作了這樣的設(shè)計(jì)后，使自己的營業(yè)額增加了35%。此外還有諸如動物服務(wù)餐廳、機(jī)器人服務(wù)餐廳、恐怖餐廳、等種種形式的餐廳，所有這些，目的都是利用人們的好奇心，來吸引客人。

餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的結(jié)合是個普遍現(xiàn)象。尤其現(xiàn)在春夏季的到來，許多餐飲店都在極力營造一種歡樂祥和的大排檔餐飲來制造一些戶外娛樂，有的在餐廳舉辦魔術(shù)表演，有的請相聲演員說相聲、講笑話，有的餐廳給用餐客人提供上臺唱歌的機(jī)會，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂，吃得滿心歡喜。

重視顧客對信息的需求

當(dāng)今的社會是高度信息化的社會，信息的重要性已得到人們的普遍關(guān)注。信息被人們看成是與物質(zhì)、能量并列的客觀世界三大要素中的一個要素，也是搞好企業(yè)經(jīng)營的寶貴財(cái)富。人們對信息的需求日益強(qiáng)烈，因此，國內(nèi)外有些餐飲企業(yè)，適應(yīng)這種社會需要，開辦了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務(wù)，以此來招徠顧客，促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售。我們餐飲行業(yè)也可以推出例如新穎的新聞早茶服務(wù)，也會頗受廣大消費(fèi)者的青睬。只要在這里用餐的顧客，便可悠閑自得地品茶、看報(bào)，還有近十種報(bào)紙隨你翻閱。此外，大廳的顯眼處還可以設(shè)有大屏幕彩電，連續(xù)播放早間新聞和股市行情等。

重視人們對文化的追求

當(dāng)今的社會發(fā)展一日千里，信息在爆炸、知識在爆炸，許多人為了趕上時代發(fā)展的步伐，都在忙于給自己充電，對文化知識的追求顯示出了前所未有的熱情。人們這種強(qiáng)烈的求知欲，即使是在進(jìn)餐時也不例外。有些餐館就針對這種需要，在餐館中備有報(bào)紙、雜志、書籍等供客人隨意閱讀。有的餐館還舉辦各種講座、學(xué)習(xí)班、文化沙龍等各種活動。有的餐館定期刊出有關(guān)營養(yǎng)、保健、醫(yī)療知識等方面的板報(bào)和印刷品。還有些餐館就像個小型的展覽廳，各自以不同的主題陳列著各式各樣的相關(guān)物品，顧客在這里可以從中獲取許多有用的知識。餐廳還可以搞贈書的活動，顧客不僅能邊就餐邊閱讀，甚至還能得到老板贈送的書本，盡管餐廳飯菜是***的，但許多顧客卻是醉翁之意不在酒，而是看中了餐廳的書。

世界上有許多餐飲店，以舉辦各種文化活動作為招徠客人的重要手段。如輕音樂、電影、劇場等活動。還有的餐館把環(huán)境布置成畫廊，或者以漫畫、古董來裝飾餐廳環(huán)境，以提高餐廳的文化品位，同時，也為單調(diào)的吃飯，營造出詩情畫意的想象空間，可以讓菜肴有更多的彈性發(fā)揮。

迎合都市時尚及其生活方式

追求時髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求，時髦的東西往往能夠調(diào)動起人們的消費(fèi)欲望。

消費(fèi)者都是有獵奇的心理，不光體現(xiàn)在對菜品的追求上，令人耳目一新的營銷方式也會吸引到他們消費(fèi)。隨著顧客需求的變化，餐飲營銷也要與時俱進(jìn)，不斷的創(chuàng)新。