全民營銷時(shí)代，有些新生餐飲企業(yè)僅靠微信朋友圈營銷就能獲取巨大的成功，但仍然還有很多餐廳營銷活動(dòng)不斷，取得的效果卻并不明顯，可以說營銷失敗，這是為什么呢？營銷的核心目的就是獲利，營銷失敗也就意味著無法給餐廳帶來更多的附加利潤，費(fèi)心費(fèi)時(shí)費(fèi)力卻了無成效，究其原因到底是什么？

***，妄自尊大，不善用營銷策略

營銷策略重要，還是營銷手段重要？當(dāng)然是策略要重要一些，空有手段沒有策略，營銷就容易誤入歧途，搞噱頭，玩兒花樣，***后反而偷雞不成蝕把米。由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)沿襲下來的定向思維，許多經(jīng)營者不善于進(jìn)行市場(chǎng)的深入研究和掌握，對(duì)客源及其細(xì)分、營銷環(huán)境、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品生命周期、新產(chǎn)品開發(fā)、廣告與促銷、價(jià)格以及公共關(guān)系等營銷策略元素知之甚少，更沒有對(duì)廣告宣傳、選址定位、價(jià)格策略、管理制度、目標(biāo)客源等因素做出明確的策略，使餐廳經(jīng)營與營銷***終陷入誤區(qū)。

另外，一些營銷上的小環(huán)節(jié)沒處理好導(dǎo)致全盤皆輸?shù)那闆r也比比皆是，諸如某家餐廳在營銷時(shí)花大價(jià)錢請(qǐng)來了專業(yè)的營銷公司策劃了一系列有噱頭的活動(dòng)，鬧得滿城皆知，結(jié)果消費(fèi)者都知道活動(dòng)，卻不知道這個(gè)餐廳，成了業(yè)內(nèi)周知的笑話。

第二，閉門造車，忽視市場(chǎng)發(fā)展與變化

營銷不是孤立的，脫離了市場(chǎng)發(fā)展不考慮市場(chǎng)變化，就會(huì)變成單純的紙上談兵?！爸褐耍賾?zhàn)不殆”，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，做生意與帶兵打仗有相通之處，這己成為普通真理。但實(shí)際上，很多人雖然知道這個(gè)道理，卻不懂得怎樣理解和運(yùn)用，。不能深入了解市場(chǎng)，忽視市場(chǎng)的發(fā)展與變化，再好的點(diǎn)子也不一定有人買賬。

當(dāng)前我們正面臨著買方主宰的市場(chǎng)，如何順應(yīng)市場(chǎng)需要，占有市場(chǎng)份額，在市場(chǎng)上爭取一席之地，都要首先依靠對(duì)市場(chǎng)發(fā)展和變化的準(zhǔn)確認(rèn)知才能做到。不斷地適應(yīng)市場(chǎng)變化，并且根據(jù)市場(chǎng)變化來調(diào)整自己的經(jīng)營策略和營銷策略都是至關(guān)重要的。了解市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)，才能拿出合理而且可行的營銷策略，這是營銷的基本前提，也是很多餐廳營銷不成功的禍根。

第三，思想局限，缺乏全局觀念和宏觀意識(shí)

在我國商界有一種改革開放以來十分常見的惡俗，就是“不按套路出牌”，善于通過打破規(guī)矩來攫取利益，與其說是企業(yè)家，不如說是無所不用其極的賭徒。這種惡俗體現(xiàn)到餐飲行業(yè)，就是很多經(jīng)營者目光短淺，短期行為嚴(yán)重，不放過任何一次盈利的機(jī)會(huì)，甚至出現(xiàn)營銷內(nèi)容夸大其詞，經(jīng)營中宰客的現(xiàn)象。這種為了獲取一點(diǎn)微不足道的眼前利益，而失去了更多的長遠(yuǎn)利益的營銷與經(jīng)營理念，***終只會(huì)將企業(yè)引向末路。