動作可以慢，但戰略一定要正確，看準了再跟上去 ——丁磊

近日，一則“女服務員推薦手機點單 大爺命令其當眾報菜名”的新聞再次引發了大眾對智能餐廳的探討。不可否認的是，智能時代，已經成為餐飲企業發展的主流方向。但是對餐飲企業來說，一定要投入大量人力、財力醉心于智能化打造嗎。

要知道，餐飲的核心是做美食，而美食向來是人與人情感之間的連接，脫離了人與人的互動，顧客該如何去感受食物所傳達的文化與理念?

一、智能化時代人與人的交流無處安放

互聯網的普及和移動終端的快速更新換代造成了一個奇怪的社會現象，就是人和人之間的正常交流成為了困難。人們整日面對的大多是虛擬網絡或是冷冰冰的機器。人際交往成為一件稀有品。

縱觀近年來興起的餐廳，他們得以迅速崛起不在于設備有多先進或是餐廳有多智能，而是在于他們滿足了顧客人際交往的需要。17年突然火起來的江小白便是因為摸準了這個脈搏，利用“產品+文案”的方式鼓勵年輕人釋放情緒，并進一步強調社交的回歸。

4、抓住更多消費人群

飲食是全民參與的活動，對于大部分80、90后來說，智能產品的使用并不陌生，他們可以迅速接受并使用智能化服務。但我國人口40歲以上人群占國家總人口比例將近40%，對于這40%的人群來說，智能化還是一個相對生澀的領域。他們不是在互聯網的環境熏陶下長大的，對于新科技的使用自然也不夠得心應手。文章開頭提到的新聞就是六旬大爺不會用手機點餐，與服務員堅持智能化服務之間產生的矛盾沖突。當餐飲開始執著于智能化設計，而不考慮社會現實情況，這無疑于給自己鑿了個井，只看到井內的消費人群。

大的企業要學會賺小錢，才能賺的更長久。 除了主流消費群體之外，剩下的40%人群也不應該遭到忽視。

的確，智能化很大程度上提升了員工工作效率，節省了顧客用餐時間。然而，餐飲從業者需要明白，對于的餐飲企業來說，效率不是全部，帶給顧客溫馨體驗才是留住顧客的關鍵。

當執著于以智能化為目標時，往往會忽略掉其他重要因素，例如顧客的心理需求，顧客的交際欲望。智能化是好，但絕不是，不可過度醉心于智能化打造。餐廳在選擇是否引進某項黑科技時，不能僅僅為了一時的噱頭，還要考慮能否成為品牌長遠發展的工具。否則就像機器人送餐的雞肋，只是一時效應罷了。切莫因跟風而忽視與顧客的交流。