雖然夏天很燥熱，但也不能阻止大家涮火鍋的心啊！所以呢，不要覺(jué)得夏季到了，店的生意就不怎么樣了！相反的，可能會(huì)更加爆棚哦！那么，怎么樣讓自己的火鍋店超越同行呢？要是讓小編建議的話，怕是記住這幾點(diǎn)，你的店***能站穩(wěn)！

1、別想競(jìng)爭(zhēng)，做好服務(wù)和產(chǎn)品才是王道

搞火鍋的想把生意做火，說(shuō)到底三樣：好吃、干凈、服務(wù)好。

至于說(shuō)地段、人流量這些，你對(duì)面的老餐館火，說(shuō)明這些沒(méi)問(wèn)題，這一行沒(méi)有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。至于說(shuō)跟那些熱門老店競(jìng)爭(zhēng)，不是現(xiàn)階段你該做的事。

這行講究的是一個(gè)牌匾，哪怕有些老店已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)年了，可依舊興旺，這就是中國(guó)人的念舊跟從眾。

做一家新店，多為客人考慮，哪怕有人來(lái)問(wèn)你對(duì)面的面館怎么走，你也得客客氣氣地跟他說(shuō)明白了，跟客人多交朋友聊天，開(kāi)店就得一副笑臉，“東西好吃干凈”這是重要的，只要你真的踏踏實(shí)實(shí)地做，時(shí)間一久，店自生財(cái)。

2、產(chǎn)品和服務(wù)做得好，自然有回報(bào)

（1）保持你的店面明亮光線好、干凈，沒(méi)有一點(diǎn)油膩的感覺(jué)，去火鍋加盟店怕摸上去油膩膩的。

（2）不管有沒(méi)有客人，爐灶位置一定要蒸汽騰騰、暖色燈光，店主忙碌。沒(méi)客人就請(qǐng)家里人、朋友經(jīng)常去捧場(chǎng)，千萬(wàn)不能因?yàn)闆](méi)客人沒(méi)精打采玩手機(jī)。

（3）剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候要態(tài)度好，有過(guò)不愉快經(jīng)歷的店再好吃我也不愛(ài)去。

（4）不要因?yàn)闆](méi)客人而使用隔夜的材料，哪怕虧點(diǎn)也要保持品質(zhì)，不能短視。

3、加強(qiáng)自身優(yōu)勢(shì)，要耐得住

首先，加強(qiáng)自身服務(wù)優(yōu)勢(shì)，比如一些貼心的佐餐之類。（要決心做到只要進(jìn)來(lái)過(guò)的顧客，近期內(nèi)不會(huì)再回到那家老店。）

其次，等。（這點(diǎn)很重要，不要因?yàn)殚_(kāi)始人少就垂頭喪氣，要保證沒(méi)有人也能備足所有材料，并保證新鮮，就算虧本也要往里面砸錢撐著。）

另外，氛圍。（別讓人看到你火鍋店里憂愁煩躁懶散的景象，沒(méi)人的時(shí)候，組織所有人繁忙起來(lái)，研究味道，打掃死角，不要慵懶地睡覺(jué)打盹。

總之呢，作為一個(gè)老板，尤其是還開(kāi)著一家火鍋店的，更加要注重自己店內(nèi)的產(chǎn)品及服務(wù)了，不要總想著要低成本高盈利，要是直奔著賺錢而忽視這些細(xì)節(jié)的話，往往都容易本末倒置！只有做到小編提醒的這幾個(gè)方面，才能夠在市場(chǎng)內(nèi)贏得地位！