開店生意很差怎么辦?作為當下火爆的餐飲行業，很多人都愿意開一家火鍋店作為自己的事業，火鍋有著廣泛的受眾，是創業者喜愛的項目，其中小尾羊火鍋作為火鍋行業中的知名品牌是很多人加盟創業的，但是不見得每一個人都能做到生意紅火，也會出現生意不好的情況，那么面對這樣的情況，我們就要做一些促銷活動，能夠吸引顧客，提高銷量。

1、代價券：代價券是火鍋店送給顧客的一種標有價格的憑證，但其價值只能在代價券責任者指 定的商店里實現。通常顧客使用代價券購物可以在價格上獲得百分之幾的優惠，但另有一種是持代價券購物后可以將代價券兌換 成貨幣的“自動清償式代價券”，其優惠的比例就顯得更大。

2、附加交易：附加交易是一種短期的降價手法，其具體做 法是在交易中向顧客給付一定數量的免費的同種商品。常見的這種方法的商業語言是“買幾送幾”。附加交易也被快餐店廣泛使 用，例如在北京的“必勝客”餅屋，客人如果在規定的店堂比較 清靜的時間里用餐，根據不同的用餐量，顧客可以得到不同的免費飲料。

3、折扣：折扣即在銷售商品時對商品的價格打折扣，折扣 的幅度一般從5%至50%不等，幅度過大或過小均會引起顧客產生 懷疑促銷活動真實性的心理。折扣的標志可以公布于店外，也可以標在打了折扣的商品的陳列地點。

四、營造個性突出的氛圍

許多火鍋店依據自身的個性，創造出一種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

五、培養忠實穩固的常客

通過和客人的交往認識和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為火鍋店經久不衰的客源基礎。

六、提供體貼入微的服務

對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，容易使客人念念不忘和樂于傳誦。

七、滿足客人自己動手的樂趣

有的火鍋店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與其中的樂趣。東南亞國家的某些海鮮店，在這方面獲得了相當成功。

八、宣傳自己要別出心裁

如采用精致的小卡片，代替干篇一律的廣告傳單送給客，別有創新，賦有特色。

將這些小技巧運用到火鍋店的經營中，一定能事半功倍。

想要開好一家店，選址是關鍵，我們都知道創業開頭難，選擇一個好的門店，讓你能夠有更多的客流，會給你帶來更多生意。火鍋行業向來發展的不錯，作為大眾飲食，本身又有一定的受眾人群，只要選址合適，各位的加盟店生意都會有不錯的發展。那么事不宜遲，小編接下來就來大家來一起看看開火鍋店的一些技巧吧。

如果沒有合理的旋轉小火鍋加盟店選址，那么就極有可能會讓這家旋轉小火鍋加盟店走向失敗，這是作為餐飲創業人士不想看到的結局。選址是需要多方考察的，旋轉小火鍋加盟店只有擁有好的店址，才可以做到財源廣進。擇需要認真考察周圍市場，從多方面去考察細節問題，加盟商選擇到合適的店址，順利找到合適的投資商機。

1、目標顧客群的規模大且擁有旺盛的消費能力：旋轉小火鍋加盟店服務區域的人口狀況是選址考慮的關鍵性因素。一般而言，旋轉小火鍋加盟店所在商圈人口越密集越好，重要的是目標顧客越密集越好，并且擁有旺盛的消費能力。

同時，結合營銷活動。一家成功的火鍋加盟店，必須懂得運用營銷技巧。除了傳統的折扣、優惠之外，也可以做一些與消費者互動的線上線下活動，讓更多人參與進來，自然也會幫助你招攬生意。

換餐具改盤飾，涮品賣相上檔次

在出品上，火鍋店也與中餐店大不相同。中餐是將成品呈現給客人，而火鍋店是將半成品呈現給客人。中餐廚房里，切好的原料往碼斗里一放傳給炒鍋即可，而在火鍋店則需要仔細改刀，將這些半成品以美的“姿態”擺盤，呈現給客人。于是，趙瑞軍將中餐裝盤的方法移植過來美化火鍋半成品的裝盤。他購入大量新穎的餐具，讓涮品的盛器不再是單一的白盤，葉形玻璃盤、三層蔬菜架等信手拈來，將涮品的上菜形式來了一個大轉變。

掌握了以上的經營技巧，店在夏季的生意也會有所好轉。火鍋店經營者需要正確了解火鍋店的利弊，將好的地方發揚，將弊的地方完善，才能真正地使火鍋加盟 店的生意紅紅火火!

哥老官重慶美蛙魚頭作為近幾年比較火爆的加盟項目，受到了不少投資者的青睞，加盟店鋪也是越開越多。想要一個店面的生意做得好，需要考慮的地方是很多的。開一家哥老官重慶美蛙魚頭加盟店，店鋪的選址是非常重要的，這直接影響到店鋪的經營狀況。很多加盟商并不知道要如何選擇正確的地址加盟，這邊有一些小技巧可以參考，一起來看看吧!

1、開火鍋店選址的區域因素

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則

要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種。

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近。

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如 餐飲一條街 、 火鍋城 等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。

1、選址：保障重慶火鍋加盟店在開業后的穩定發展，前提要選擇一個非常好的經營地段，這點非常重要。一定要盡量選擇人流量高的商業地段，一樓***比二樓以上好。路口處***比延街再好一些。擁有一個好的地段，基本上你就立于不敗之地。

2、裝修：重慶在裝修上也要有講究，通常情況下總部對自身品牌裝修上有設定，顧客就餐環境是關鍵，店面裝修理念應該圍繞給顧客一種個性溫馨時尚的感覺進行裝修，店面要有親和力，給顧客一種溫馨感，讓顧客能夠輕松的消費，做好用戶體驗感，良好的環境下用餐，就餐會更舒心。

3、服務：顧客就是上帝，火鍋店在運營過程中，服務員的服務態度和質量也是重中之重，如果因為服務不到位讓顧客產生不好的感覺，小則客戶流失，大則還會帶來更大的負面影響，這對火鍋店來講是致命的。所以在運營火鍋店的工作中，培養服務員的自主服務意識和工作能力必須做到面面具到。

4、菜品：同行競爭強，拼的不光是特色，還有食材的品質，新鮮、干凈、有特色的食材往往能讓顧客更加喜愛，從心靈上接受并會帶動身邊的朋友前來消費，這樣就會形成免費的口碑宣傳，累積更多新老顧客，讓生意更加火爆。

5、底料：高品質的生活需求，決定顧客們是否愿意經常來光臨火鍋店，一次性火鍋底料，且綠色、健康、營養、美味、養生等特色的火鍋能帶動消費者樂意重復消費，千萬不要為了節約成本，使用有害或是不衛生的產品，這樣會適得其反，做為重慶火鍋加盟店的商家應該追求陽光下的利潤，這樣火鍋店才能長長久久的運營下去。

新手開一家重慶火鍋加盟店還有很多技巧和細節，這需要加盟者用心的去做好每個細節。以上講解到的這些知識點一定要引起大家的重視，參考這幾點保證重慶火鍋加盟店穩定的發展，就能在火鍋市場中贏得更好的發展。