現(xiàn)如今，中國(guó)的餐飲業(yè)有著萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，在服務(wù)業(yè)中可以說(shuō)是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。如此大的行業(yè)量級(jí)卻很少出現(xiàn)一些大餐企。很多餐飲人也在孜孜不倦的尋求餐廳壯大的契機(jī)，一方面要靠市場(chǎng)抓住機(jī)遇，另一方面餐廳自身也要時(shí)時(shí)刻刻做好準(zhǔn)備。那么對(duì)餐企來(lái)說(shuō)想要壯大需要做到那些準(zhǔn)備呢？

在設(shè)計(jì)主題餐廳方面，餐飲人希望能通過(guò)一個(gè)新的概念創(chuàng)新，把旅行結(jié)合美食的體驗(yàn)感受融合入到空間設(shè)計(jì)里面，愿人們?cè)诰筒蜁r(shí)能夠限度的調(diào)用自己的感官享受美好的生活和美好的食物，從而帶來(lái)全身心的愉悅。

入行，得分清里邊的門(mén)道，有什么模式，自己能選什么都應(yīng)該心里有數(shù)。總的來(lái)說(shuō)，餐飲模式大致逃不出這幾類(lèi)：中西快餐式，以肯德基、永和等為主的快餐類(lèi)，餐廳主要分布在人流大的商業(yè)區(qū)，以上班族和休閑人群為目標(biāo)，這種模式是以產(chǎn)品、服務(wù)體驗(yàn)為重點(diǎn)，打造的一套完整核心；外賣(mài)送餐式，這種店以中央廚房為主，沒(méi)有門(mén)面，提供配送，這種低成本經(jīng)營(yíng)極大減少了投資風(fēng)險(xiǎn)，但顧客也缺少忠誠(chéng)；社區(qū)模式，注重社區(qū)居民和朋友聚會(huì)，主營(yíng)口味多為當(dāng)?shù)丶页２耍陨鐓^(qū)為核心輻射周邊幾公里內(nèi)的人群，也是如今餐飲的主流模式。休閑式，這種餐飲主打休閑空間，區(qū)別于一般餐廳的高翻臺(tái)率，以高客單價(jià)維持生意。只有從中選好了餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，才能把選址和定位等敲定，這樣目標(biāo)客戶(hù)和規(guī)模都清晰了，不會(huì)再兩眼一抹黑，造成經(jīng)營(yíng)失敗。

理清模式，想要增強(qiáng)品牌吸引力和需要打造餐飲特色。想要與眾不同，特色需要從不同方面入手：飲食口味，餐飲的基本核心，也是餐飲想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根本，同類(lèi)產(chǎn)品對(duì)比中，菜品口味要在色、香、味上更勝一籌，這對(duì)大廚要求相對(duì)較高；環(huán)境，消費(fèi)者不再是好糊弄的，對(duì)食客的重視要更多的體現(xiàn)在對(duì)體驗(yàn)需求的滿(mǎn)足，注重?zé)艄狻⒉妥罃[設(shè)、飾品陳列，營(yíng)造一種與定位相當(dāng)?shù)沫h(huán)境；服務(wù)，不僅僅是上菜就沒(méi)事了，服務(wù)員的一舉一動(dòng)都影響著顧客，就如海底撈打造的超級(jí)服務(wù)，雖然產(chǎn)品一般，可在服務(wù)上獲取了充足的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；文化，餐飲品牌始終要有自己的文化，這是餐廳保持品牌的特色的根本，而且品牌文化也要餐廳內(nèi)部定位相適應(yīng)，若起了沖突那就是不倫不類(lèi)。

  但凡餐企要走出自己的，連鎖模式就不能少，只有這樣才能組成旗艦級(jí)別的餐飲。對(duì)于想打造品牌的餐飲人來(lái)說(shuō)，從餐廳開(kāi)始就要考慮如何在做好掌控管理的前提下，能成功布局和運(yùn)營(yíng)連鎖店。連鎖模式中，重要的是標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制，這就要求店鋪要盡可能簡(jiǎn)單化，是單店。這樣原來(lái)成熟的營(yíng)銷(xiāo)、特色菜、服務(wù)、管理都可以在短時(shí)間內(nèi)，以高標(biāo)準(zhǔn)要求推行下去。在推行過(guò)程中對(duì)人才和資金的需求都是巨大的，如何在擴(kuò)張和質(zhì)量之間做好平衡是餐飲人應(yīng)該清楚的，不能在盲目擴(kuò)張中毀了辛苦建立的品牌。尤其是對(duì)新店的管理更不能懈怠，可以微餐謀的賬戶(hù)功能，設(shè)立員工子帳戶(hù)，增添人事信息和責(zé)任權(quán)限，能夠減少員工的培訓(xùn)上崗時(shí)間還可以減輕管理者的壓力，一舉多得。餐飲品牌的發(fā)展需要長(zhǎng)期積累，品牌的傳遞，口碑營(yíng)銷(xiāo)都不能忽視。

資本向來(lái)是青睞效率高的企業(yè)的，而金融的另一面是風(fēng)險(xiǎn)。如果對(duì)行業(yè)供應(yīng)鏈深度了解不夠，那為餐飲行業(yè)提高供應(yīng)鏈金融的風(fēng)險(xiǎn)也是非常大的。從餐飲供應(yīng)鏈角度來(lái)看，其包括供應(yīng)商、供應(yīng)商的供應(yīng)商、餐飲企業(yè)、終消費(fèi)者、物流服務(wù)提供商、OEM、餐飲供應(yīng)鏈集成商等多個(gè)層級(jí)，每個(gè)層級(jí)又包括眾多企業(yè)。因此，想要發(fā)展餐飲供應(yīng)鏈金融，首先要捋順餐飲供應(yīng)鏈各種因素的影響。

在我們當(dāng)今社會(huì)，我們?cè)絹?lái)越多的人喜歡外出就餐，在餐飲行業(yè)這個(gè)大軍中，越來(lái)越多的餐飲品牌倒下了，不僅僅是因?yàn)樗麄兊钠放贫ㄎ徊缓茫匾氖撬麄儧](méi)有設(shè)身處地的站在顧客的位置上思考，思考顧客所要的真正的需求。所以，如果想做好餐飲，單單是做品牌是不夠的，要切合實(shí)際，才能把餐飲品牌做大做強(qiáng)。

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