擁有上千年歷史的火鍋行業，直到現如今也是穩居國內的榜首位置?；疱伵c其他的餐飲項目相比起來，比較能達到標準化，更容易被復制等等的優勢，人們對火鍋的熱情，并沒有隨著千年時代的變遷而感到厭倦，反而是與日俱增，更加的受歡迎。

這就形成了很多投資者以及想創業者躋身投入到火鍋餐飲行列的主要原因，尤其也趕上了互聯網信息的時代，對于傳統店內售賣的情況，也有了不一樣的改觀。外賣形勢已經直入人心，火鍋外賣也不是不能辦到的事情。大家有沒有看過一部電影《超時空同居》，里面的徐崢扮演的海底撈火鍋師傅，在顧客家中進行火鍋服務。這些新型的火鍋經營模式，無疑給火鍋企業帶來了更大的競爭壓力，同時也增加了額外不菲的收益。

但是火鍋能吸引消費者的真正原因在于哪里呢？其實還是在于火鍋本身的口味質量問題，只有好吃的口味，新穎的經營模式才會吸引眾多消費者的再次就餐機會。中國版圖這么大，不同地區的人選擇的火鍋品類和菜品都存在著差異化，但是所有人還是喜歡吃火鍋。企業要想在競爭激烈的餐飲行業中站穩腳步，就必須找準自己的的定位，根據自己所在區域消費者適應的火鍋品種進行篩選，推出能獲得市場認可的菜品，才是尤為重要的事情。

就拿現在的重慶來說吧，之所以能吸引特別多的創業投資者，而且每個加盟商對于自己所干的事業一直保持著空前的熱情，為什么會有這樣的現象呢？原因就在于找準了自己的定位，并且自己所加盟的企業總部，擁有著完善標準化的操作流程，完整專業的培訓模式，總部為了能夠使加盟商更好的開店，也會為加盟商提供全面而又系統的服務與全面的支持。這種創業模式對于加盟商來說，真的是非常的受用，并且對于初嘗試創業的人們來說是不錯的考慮方向。減輕了很多加盟商的負擔，不論是從經濟還是精力，都得到了不少的照顧，使加盟商無憂無慮的創業成功。

但是又從另外一個角度來看，火鍋擁有著別的餐飲所沒有的獨特形式，在這里不僅僅是一個吃飯的地方，除去美食因素外，還擁有著巨大的社交潛力，效果顯著。首先因為火鍋的就餐氛圍非常融洽，是其他餐飲所達不到的無拘束，能讓消費者在這里感受到放松的就餐黃精。所以節假日，休息的時候三五成群的約幾個好友，家庭聚會，公司聚會等來吃一頓熱氣騰騰的火鍋盛宴，別提有多帶勁了。未來的火鍋發展也要從一些小的細節深入，一點點做到100%顧客滿意度，在這方面就要提升服務的質量以及為消費者提供一個放松的就餐環境，也是能夠幫助火鍋行業更快獲得消費者的認同的因素之一。