很多火鍋店，似乎從未有過(guò)沒(méi)有顧客的憂慮，主要還是因?yàn)槠放谱龅煤谩５亲鳛橐恍┬”姷幕疱伡用说辏偸菚?huì)遇到一些經(jīng)營(yíng)困擾，比方說(shuō)夏季很多人都不愿意為吃一頓火鍋惹得滿身味道，所以很多人就覺(jué)得夏季就是火鍋行業(yè)的淡季。其實(shí)呢，火鍋加盟店夏季遇“淡季”？6招幫您排除萬(wàn)難！

1、推出適合夏季消費(fèi)的系列小吃涼碟

在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升。同時(shí)還能夠免費(fèi)提供一些冰綠豆湯或者是銀耳湯。

2、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)

圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合夏季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，作為火鍋加盟店現(xiàn)有產(chǎn)品的補(bǔ)充。

3、在學(xué)生消費(fèi)群體上做文章

炎炎夏季是學(xué)生放假的季節(jié)，在一些大中型城市，這一消費(fèi)群體旺盛的消費(fèi)能力也是不可忽略的，圍繞這一消費(fèi)群體的消費(fèi)心理需求進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)，結(jié)合他們的特點(diǎn)進(jìn)行分時(shí)段促銷。

4、推出夏季時(shí)令鮮榨果汁、果盤

夏秋季是瓜果盛行的季節(jié)，推出系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進(jìn)而改變火鍋容易上火的消費(fèi)觀念。另外的話，要是顧客有特殊需求且火鍋加盟店能夠做到的，盡可能地提供這方面的服務(wù)。

5、店冰鎮(zhèn)啤酒限時(shí)無(wú)限量供應(yīng)

火鍋加盟店可以提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，可能有的人認(rèn)為會(huì)虧損，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。重慶某火鍋加盟店在夏季甚至推出冰鎮(zhèn)啤酒免費(fèi)無(wú)限量供應(yīng)的營(yíng)銷策略，不僅賺來(lái)了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。

6、注意消費(fèi)者的環(huán)境感受

夏季餐飲環(huán)境 重要的是涼爽。涼是說(shuō)室內(nèi)溫度明顯低于室外;爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快，沒(méi)有濕雜油味。能營(yíng)造這樣一個(gè)就餐環(huán)境，先不說(shuō)你的菜好不好吃，就已經(jīng)給貴店經(jīng)營(yíng)增加了一個(gè)亮點(diǎn)。

顧客產(chǎn)生好感口碑一傳，沖著涼快前來(lái)就餐的食客，就為你的夏季經(jīng)營(yíng)增加了客源。營(yíng)造舒適清涼的就餐環(huán)境，須在正常上客時(shí)間提前半個(gè)小時(shí)開空調(diào)，切忌等客人進(jìn)門后，甚至要求開空調(diào)才被動(dòng)服務(wù)。

以上就是小編為您呈現(xiàn)的一些有關(guān)怎么在火鍋淡季開店的技巧啦，要是您想要提升一下夏季店內(nèi)的生意的話，提醒您是需要在這6個(gè)方面做一些“探索”的。比方說(shuō)適當(dāng)做促銷，同時(shí)明確自己的受眾群的需要，借此做突破口，打造幾個(gè)宣傳點(diǎn)。要是想了解更多開店技巧的話，我們站內(nèi)都有提介紹。