西餐廳講究的是什么?氛圍!沒錯，就我們接觸過的西餐廳來看，沒有說是氛圍不好的，且裝修都是比較高檔的。但是呢，這樣的門店往往會讓消費(fèi)者覺得很貴，于是就容易陷入沒有生意的境地!那么，如何讓自己的西餐廳改變生意慘淡的局面?就需要多重視以下幾方面了。

1、強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時的環(huán)境與氛圍。因此，相當(dāng)多的西餐加盟店，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。

2、重視人們對信息的需求

當(dāng)今的社會是高度信息化了的社會，信息的重要性已得到人們的普遍關(guān)注。信息被人們看成是與物質(zhì)、能量并列的客觀世界三大要素中的一個要素，也是搞好企業(yè)經(jīng)營的寶貴財富。

人們對信息的需求日益強(qiáng)烈，因此，國內(nèi)外有些餐飲企業(yè)，適應(yīng)這種社會需要，開設(shè)了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務(wù)，以此來招探顧客，促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售。

3、重視新奇性和娛樂性

餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的結(jié)合是個普遍現(xiàn)象。許多餐飲店都在極力營造一種歡樂樣和的氣氛，有的在餐廳里舉辦馬戲表演，有的在餐廳里辦舞會，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂，吃得滿心歡喜。西餐廳也可以借助音樂等來輔助。

炎炎夏季是學(xué)生放假的季節(jié)，在一些大中型城市，這一消費(fèi)群體旺盛的消費(fèi)能力也是不可忽略的，圍繞這一消費(fèi)群體的消費(fèi)心理需求進(jìn)行營銷活動的設(shè)計，結(jié)合他們的特點(diǎn)進(jìn)行分時段促銷。

4、推出夏季時令鮮榨果汁、果盤

夏秋季是瓜果盛行的季節(jié)，推出系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進(jìn)而改變火鍋容易上火的消費(fèi)觀念。另外的話，要是顧客有特殊需求且火鍋加盟店能夠做到的，盡可能地提供這方面的服務(wù)。

5、店冰鎮(zhèn)啤酒限時無限量供應(yīng)

火鍋加盟店可以提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，可能有的人認(rèn)為會虧損，事實證明相當(dāng)于全單打八折。重慶某火鍋加盟店在夏季甚至推出冰鎮(zhèn)啤酒免費(fèi)無限量供應(yīng)的營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。

6、注意消費(fèi)者的環(huán)境感受

夏季餐飲環(huán)境 重要的是涼爽。涼是說室內(nèi)溫度明顯低于室外;爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快，沒有濕雜油味。能營造這樣一個就餐環(huán)境，先不說你的菜好不好吃，就已經(jīng)給貴店經(jīng)營增加了一個亮點(diǎn)。

顧客產(chǎn)生好感口碑一傳，沖著涼快前來就餐的食客，就為你的夏季經(jīng)營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環(huán)境，須在正常上客時間提前半個小時開空調(diào)，切忌等客人進(jìn)門后，甚至要求開空調(diào)才被動服務(wù)。

以上就是小編為您呈現(xiàn)的一些有關(guān)怎么在火鍋淡季開店的技巧啦，要是您想要提升一下夏季店內(nèi)的生意的話，提醒您是需要在這6個方面做一些“探索”的。比方說適當(dāng)做促銷，同時明確自己的受眾群的需要，借此做突破口，打造幾個宣傳點(diǎn)。要是想了解更多開店技巧的話，我們站內(nèi)都有提介紹。