西餐廳講究的是什么?氛圍!沒錯，就我們接觸過的西餐廳來看，沒有說是氛圍不好的，且裝修都是比較高檔的。但是呢，這樣的門店往往會讓消費者覺得很貴，于是就容易陷入沒有生意的境地!那么，如何讓自己的西餐廳改變生意慘淡的局面?就需要多重視以下幾方面了。

1、強調營銷環境的情調、氛圍

現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。因此，相當多的西餐加盟店，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。

2、重視人們對信息的需求

當今的社會是高度信息化了的社會，信息的重要性已得到人們的普遍關注。信息被人們看成是與物質、能量并列的客觀世界三大要素中的一個要素，也是搞好企業經營的寶貴財富。

人們對信息的需求日益強烈，因此，國內外有些餐飲企業，適應這種社會需要，開設了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務，以此來招探顧客，促進餐飲產品的銷售。

3、重視新奇性和娛樂性

餐飲業和娛樂業的結合是個普遍現象。許多餐飲店都在極力營造一種歡樂樣和的氣氛，有的在餐廳里舉辦馬戲表演，有的在餐廳里辦舞會，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂，吃得滿心歡喜。西餐廳也可以借助音樂等來輔助。

炎炎夏季是學生放假的季節，在一些大中型城市，這一消費群體旺盛的消費能力也是不可忽略的，圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設計，結合他們的特點進行分時段促銷。

4、推出夏季時令鮮榨果汁、果盤

夏秋季是瓜果盛行的季節，推出系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念。另外的話，要是顧客有特殊需求且火鍋加盟店能夠做到的，盡可能地提供這方面的服務。

5、店冰鎮啤酒限時無限量供應

火鍋加盟店可以提前將啤酒冰鎮到位，可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。重慶某火鍋加盟店在夏季甚至推出冰鎮啤酒免費無限量供應的營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。

6、注意消費者的環境感受

夏季餐飲環境 重要的是涼爽。涼是說室內溫度明顯低于室外;爽是指室內空氣流通呼吸暢快，沒有濕雜油味。能營造這樣一個就餐環境，先不說你的菜好不好吃，就已經給貴店經營增加了一個亮點。

顧客產生好感口碑一傳，沖著涼快前來就餐的食客，就為你的夏季經營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環境，須在正常上客時間提前半個小時開空調，切忌等客人進門后，甚至要求開空調才被動服務。

以上就是小編為您呈現的一些有關怎么在火鍋淡季開店的技巧啦，要是您想要提升一下夏季店內的生意的話，提醒您是需要在這6個方面做一些“探索”的。比方說適當做促銷，同時明確自己的受眾群的需要，借此做突破口，打造幾個宣傳點。要是想了解更多開店技巧的話，我們站內都有提介紹。