火鍋行業雖然很火爆，但是依舊有不少的老板沒辦法經營下去，更沒有辦法做法盈利，一直在做保本生意。那么，既然咱們想讓自己的店有利潤呢，是需要保證店內成本的，而要怎么保證火鍋店的成本?可以從選擇供貨商開始!下面有一些具體的介紹，您可以多了解一下。

1、合理的原料價格

合理的原料價格意味著價格與質量的統一。在保證原料質量的基礎上，盡可能選擇價格較低的供貨商。許多火鍋加盟店往往采取價格競標方式來達到自已想要的結果，做法是讓符合要求的幾位供貨商分別報價，從中作出選擇。對于原料呢，咱們做火鍋行業的都知道一些食材的市場價格。

2、貨比三家

在保證原料質量和數量都符合標準的前提下，采購人員應該貨比三家，多調查、多了解市場動態，盡量以優惠的價格購買原料。比如一家旋轉小火鍋店，每天都需要大量不同種類的菜和肉，如海鮮、蔬菜、肉類、冷凍食品，飲料、水果等等，這些都要花很多錢，所以要調查、了解市場，貨比三家后，再采購。

3、有良好的合作精神

如果供貨商與火鍋店經營者相互信任、相互支持，這對雙方都會大有好處。好的供貨商能主動配合你的各種業務活動，在你遭遇困難時放寬付款期限以及其他條件，在你舉辦促銷活動時，給予一定的價格折扣等。總之是要看出其想要跟你長期合作的態度，不然的話也是做不長久的。

還需尊重顧客。

你的每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人格，你必須尊重他。火鍋加盟店的日常經營中，有時我們可能因為意見相異而同顧客產生摩擦。此時你更需要你注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。你的態度可能成為你們之間良好關系建立的起點，也可能成為引發你和顧客之間戰爭的導火線。

歡迎難纏的顧客。

火鍋店內經常會遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。因為社會的縱容很容易使我們怠慢懶惰下來，沒有挑剔的顧客，我們也不會有大長進。因此對于難纏的顧客不要拘之門外，而應表示歡迎。對很挑剔的顧客又要毫不嫌煩地耐心對待。

可見，作為一家火鍋店的老板，還真的不是坐等輸錢這么容易的。在平時的營業中，老板是需要時刻關注門店的情況的。對服務行業而言，很多店的顧客都希望自己能夠有一次愉快的用餐體驗，怎么獲得?還不是要看火鍋店怎么做了!所以說啊，開火鍋店，就要做好一切的服務工作!

很多有開店想法的老板，都是想要開長久店的，不是說一家店開起來，差不多回本了就不做了，開餐館可不是過家家，肯定是一個長久的計劃啊!尤其是對于一些店，項目也挺大的，要是只開一段時間的話，自己也不太甘心吧?所以火鍋店想要打“持久仗”?必須要做到這3點!

首先，為員工提供安全感

火鍋店多為中小型店面，員工配置很難出現勞動力多余的情況。火鍋店的員工多為弱勢群體，抗風險能力低。一個員工，上個班，就是為了掙那么點工資，都要過生活，不要想得那么高大尚。無論哪個行業，所有員工，每個月都盼望著發工資這么***。如果期盼的工資沒有到手，人心會出現浮動，后廚的菜品開始不穩定，服務員也消極怠工沒有好臉色。所以，萬一遇到不能按時發工資的情況，哪怕是借錢，也要按時發出，不要抱什么幻想，員工能理解，除非你準備不干了。

其次，參與店內的管理

餐飲界從來不缺客流。轉行選擇做餐飲，也是很多人轉行的選擇。因為現在跨行做火鍋的比較多，有的投資人就聘請店長代理自己去管理，自己每個月就看看數據報表，有應酬的時候順便去看看，這是非常危險的。

一:商超選址別傻眼,篩選要注意

商超客流大,對品牌宣傳有利,是很多餐飲人夢寐以求的選址點.然而,這需要一個初步篩選的過程.

商超就是在選擇開發商.優選萬達、華潤等大型開發商.大型開發商的好處不言而喻:管理規范,規劃合理,商超選址位置好,跟著這大型開發商走可以省心省力.小型開發商存在很多不規范的地方,有時候進去容易出來難.

另外,不同規模的城市,選址也大不相同.在一線城市進成熟商超,不進新商超.北上廣深這些大城市商業地產比較成熟,招商能力和吸引客流的能力已經用實際證明了,盡管進駐成本高、需要排隊,但進駐之后風險較小.

二:街邊店選址細節可以定優勢

相比商場選址,街邊店選擇更為復雜.不同品類適宜進入的街邊店類型也不同,火鍋店適合社區街邊店,快餐則適合商圈街邊店,但是要根據客群的特點來選址.在社區選址的時候,考察以下幾個條件:社區類型、工程條件.

考察社區類型,進大不進小.選優選大型社區,不進中小型社區,大型社區人員流動可以有所保障,中小型社區的客源不穩定.

客流的捕捉時間主要在三個時間段:周五中午和晚上、周末中午和晚上.周五時間特殊,中午生意可能會很差,但是晚上會暴增;周末代表了假期,也是必須觀察的一個時間段,兩個時間段都滿足了基本要求才能判斷出此處是否適合開店.

從上面可以看出來,就算裝修的風格琳瑯滿目,要是選址選在一個偏僻的地方,人流量沒有,那都是空談.所以說啊,開介意可以開在人流量大的商場里,這樣滿足人性的消費設計心理.也能使品牌更被大眾所熟知消費.聽完小編道訴完,加盟商們都應該多少對于火鍋店選址有所了解吧.學以致用,相信都可以成功的.想要了解更多,歡迎在上查找或電話咨詢下方留言.