一提起潮汕,想到的就是潮汕的美食.潮汕牛肉丸、腸粉、糯米腸,都是耳熟能詳的美味小吃.但今天,小編給大家推薦的可是幾道重口味美食——生腌海鮮.這也是潮汕非常出名的小吃,喜歡吃的朋友可是贊不絕口.不知道各個地區(qū)的朋友會不會吃得慣呢?趕緊動手試試看吧!

生腌蝦蛄

原料:瀨尿蝦15只.

配料:蒜末25克,姜末15克,高湯15毫升,辣椒醬5克,醬油15毫升,醋20毫升,芫荽20克,鹽和雞精各一茶匙.

做法:

1、將瀨尿蝦切成三段,洗凈后放進盆里,放鹽入味和殺菌,攪拌5分鐘;把除芫荽外的其余配料再用另外的盆混合,攪拌做成淋汁,然后全部用保鮮紙密封放進冰箱.

2、30分鐘后全部取出,把瀨尿蝦的鹽水擠出,淋汁放進去重新攪拌均勻,再次放進冰箱腌制,根據個人飲食習慣而定時間,不習慣吃太生的放時間長點.取出時撒上芫荽即可.

生腌膏蟹

原料:膏蟹.

配料:加碘鹽、八角、花椒、蔥(芫蔥也可)、姜、白糖、白酒.

做法:

1、首先要說明一點,螃蟹必須是活的,死的螃蟹千萬別這樣吃,而且生腌螃蟹千萬不能用清水洗.

2、找一個瓷盆(根據蟹子的多少來找合適的盆),把盆里放上鹽(鹽放的多少要根據水的多少來放,要和水達到飽和狀態(tài)為宜),注意水是用白開水.

3、把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中,然后用筷子向著一個方向不停的攪,攪到水底沒有看到有鹽粒為止,然后用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗,有種麻木的咸就OK了.

4、把沒有洗的螃蟹放入鹽水中,然后靜待,一般腌制24小時就可以吃了.

小提示:

如果一時吃不了,又不想螃蟹太咸的話,可以將剩下的蟹子連湯一起放冰箱冷凍就行.注意,湯千萬不能用手攪和,那樣螃蟹會很容易壞掉.

生腌蝦

原料:活蝦500克.

配料:包好八角10克,蔥1棵,姜1塊.

調料:味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,醬油200克,香菜段25克,紅辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克.

做法:

1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍,從背部剖開,挑去泥腸,用清水沖洗干凈.

2、坐鍋點火加入清水,放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開,然后關火晾涼待用.

3、往醬汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻,然后將蝦放入鹵約3小時,即可撈出食用.

不要看這些生腌海鮮口味比較重,吃起來還是很美味的.有時候,我們嘗試別的口味的菜品,也會帶來不一樣的驚喜.更多特色小吃做法,盡在!